Корейський суп
Рецепт 4: Корейська суп «Кімчі»
Досі корейці та японці не можуть поділити цю страву. І кожен вважає його своїм національним. Технологія приготування в обох країнах схожа і має багато тонкощів. Але зараз з’явилися спрощені варіанти, наприклад, цей. Кімчі – гостра квашена капуста, в основному використовують пекінську.
Інгредієнти
• 400 грамів свинячої корейки;
• 1 головка цибулі;
• 10 грамів соусу чілі;
• 2 ложки масла рослинного;
• 250 грамів кімчі;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• зелена цибуля;
• сіль, чорний перець;
• 3 зубчики часнику.
Приготування
1. Нарізаємо корейку невеликими шматочками. Додаємо воду і при закипання знімаємо пінку.
2. Кидаємо очищену, але цілу цибулину. Через півгодини її потрібно буде видалити, а бульйон, проварити ще хвилин тридцять до готовності корейки.
3. Кімчі обсмажуємо на сковороді кілька хвилин. Як тільки вона стане більш м’якою і прозорою, можна вимикати.
4. З’єднуємо гострий соус чилі, часник, дрібку чорного перцю. Замість соусу чилі можна просто взяти пюре з червоного перцю, перекручене в комбайні. Додаємо соєвий соус і добре все розмішуємо.
5. Викладаємо ароматну суміш у каструлю.
6. Додаємо обсмажену капусту кімчі.
7. Варимо все на маленькому вогні близько п’яти хвилин, солимо за смаком.
8. При подачі посипаємо зеленою цибулею, можна додати шматочки тофу.