Кекс на сметані

Рецепт 2. Кекс на сметані, ромовий, з апельсиновими цукатами

Інгредієнти:

Жовтки 6 шт.

Розпушувач 15 г

Цукор 250 г

Жирна сметана 200 г

Масло 120 г

Ром 30 мл

Ваніль (порошок) 3 г

Апельсинова есенція, спиртова 5-10 крапель

Борошно 450 г

Апельсинові цукати 150 г

Для прикраси:

Білки 6 шт.

Свіжий апельсиновий сік 2-3 ст. л.

Ваніль

Пудра 350 г

Цедра свіжого апельсина 1 шт.

Приготування:

Розігрійте до 180 градусів духовку і підготуйте форми для кексів (великі або середні кільця).

Жовтки розітріть з маслом і цукром, додайте сметану, отдушку. У просіяне борошно покладіть дрібно нарізані цукати (можна використовувати не тільки апельсинові). Також додайте суміш амонію і соди. Зробіть поглиблення в муці і по частинах вливайте підготовлену рідку масу для кексу, на сметані. Однорідне тісто розлийте у форми, випікайте при середній температурі, годину чи більше. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Пропечені вироби поставте на вологу серветку, потім переверніть форму і викладіть кекси на блюдо. Збивайте білки до стійкої піни, перед закінченням збивання додайте просіяне пудру, ваніль і трохи свіжого соку. Остиглі, але не холодні кекси покрийте білковою масою, після чого відразу ж посипте тертою цедрою свіжого апельсина.