Кекс на сметані
Рецепт 2. Кекс на сметані, ромовий, з апельсиновими цукатами
Інгредієнти:
Жовтки 6 шт.
Розпушувач 15 г
Цукор 250 г
Жирна сметана 200 г
Масло 120 г
Ром 30 мл
Ваніль (порошок) 3 г
Апельсинова есенція, спиртова 5-10 крапель
Борошно 450 г
Апельсинові цукати 150 г
Для прикраси:
Білки 6 шт.
Свіжий апельсиновий сік 2-3 ст. л.
Ваніль
Пудра 350 г
Цедра свіжого апельсина 1 шт.
Приготування:
Розігрійте до 180 градусів духовку і підготуйте форми для кексів (великі або середні кільця).
Жовтки розітріть з маслом і цукром, додайте сметану, отдушку. У просіяне борошно покладіть дрібно нарізані цукати (можна використовувати не тільки апельсинові). Також додайте суміш амонію і соди. Зробіть поглиблення в муці і по частинах вливайте підготовлену рідку масу для кексу, на сметані. Однорідне тісто розлийте у форми, випікайте при середній температурі, годину чи більше. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою. Пропечені вироби поставте на вологу серветку, потім переверніть форму і викладіть кекси на блюдо. Збивайте білки до стійкої піни, перед закінченням збивання додайте просіяне пудру, ваніль і трохи свіжого соку. Остиглі, але не холодні кекси покрийте білковою масою, після чого відразу ж посипте тертою цедрою свіжого апельсина.