Кекс на сметані
Рецепт 1. Кекс на сметані, з ягодами чорної смородини
Інгредієнти:
Сметана 300 мл
Масло (82,5%) 120 г
Борошно (в/с) 450 г
Порошок 15 г амонію
Жовтки 3 шт.
Цукрова пудра 350 г (в тому числі, для присипки)
Чорна смородина 250 г
Сіль
Яйця 2 шт.
Спосіб приготування:
З’єднайте в одній великій ємності борошно, пудру (залиште 50-70 г, щоб прикрасити готові вироби), амоній. В борошняну суміш додайте ягоди смородини, попередньо перебравши їх, помивши і ретельно просушити. В іншому посуді збийте яйця і жовтки, додавши до них по черзі, сметану, розм’якшене масло. В сухої суміші зробіть поглиблення і, вливаючи рідку масу, поступово, замішують тісто. Намагайтеся працювати лопаткою акуратно, щоб збита суміш залишилася пишною, і бульбашки повітря не зникли раніше часу.
Духовку не розігрівайте вище 180°С, незважаючи на те, що багато радять випікати кекси при більш високій температурі. Нехай краще дбають повільніше – лише б не були сирими всередині і горелыми зверху.
Вилийте тісто в підготовлені, промаслені форми і відразу відправляйте в духовку, не менше, ніж на півгодини. Втім, коли капелюшки підрум’яняться, спробуйте тісто проколоти дерев’яною паличкою. Якщо дістанете її сухою, то готові кекси.