Капустяний суп

Рецепт 7. Старочеські капустяний суп

Інгредієнти

три великі картоплини;

сіль;

400 г капусти білоголової;

30 мл оцту;

цибулина;

дві ковбаски;

50 г жиру;

30 мл соняшникової олії;

25 г солодкої паприки;

50 г борошна;

2 щіпки кмину;

за 6 горошин чорного і запашного перцю;

2 бульйонні кубики;

3 лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Очищену картоплю поріжте шматочками.

2. У казані розтопити жир і обсмажте в ньому цибулю до м’якості. Приправте його кмином і паприкою. Перемішайте і смажте ще хвилину. Влийте очищену воду і закип’ятіть. Опустіть в киплячу воду картоплю і капусту. Розкришите бульйонні кубики і додати в суп. Сюди ж відправте перець горошком і лавровий лист. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими.

3. Ковбаски порізати кільцями і обсмажте на соняшниковій олії. Покладіть ковбаски на серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.

4. В окремій сковороді розтопити жир і обсмажте в ньому, постійно помішуючи, борошно.

5. Обжарені ковбаски і піджарку з борошна викладіть в суп. Добре все розмішайте, щоб не було грудок. Посоліть і додайте пару ложок оцту. Готовий суп розлийте по тарілках і подавайте зі свіжим хлібом.