Капустяний суп
Рецепт 7. Старочеські капустяний суп
Інгредієнти
три великі картоплини;
сіль;
400 г капусти білоголової;
30 мл оцту;
цибулина;
дві ковбаски;
50 г жиру;
30 мл соняшникової олії;
25 г солодкої паприки;
50 г борошна;
2 щіпки кмину;
за 6 горошин чорного і запашного перцю;
2 бульйонні кубики;
3 лаврових листа.
Спосіб приготування
1. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Очищену картоплю поріжте шматочками.
2. У казані розтопити жир і обсмажте в ньому цибулю до м’якості. Приправте його кмином і паприкою. Перемішайте і смажте ще хвилину. Влийте очищену воду і закип’ятіть. Опустіть в киплячу воду картоплю і капусту. Розкришите бульйонні кубики і додати в суп. Сюди ж відправте перець горошком і лавровий лист. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими.
3. Ковбаски порізати кільцями і обсмажте на соняшниковій олії. Покладіть ковбаски на серветку, щоб позбутися від надлишків жиру.
4. В окремій сковороді розтопити жир і обсмажте в ньому, постійно помішуючи, борошно.
5. Обжарені ковбаски і піджарку з борошна викладіть в суп. Добре все розмішайте, щоб не було грудок. Посоліть і додайте пару ложок оцту. Готовий суп розлийте по тарілках і подавайте зі свіжим хлібом.