Капустяний суп

Рецепт 3. Капустяний суп з брокколі і сиру

Інгредієнти

два курячих стегна;

50 мл рослинного масла;

цибулина;

три лаврових листа;

морквина;

щіпка меленого мускатного горіха;

чотири картоплини;

свіжа зелень петрушки, цибулі та кропу;

брокколі – 400 г;

50 г борошна;

банку консервованого зеленого горошку;

плавлений сир – 200 р.

Спосіб приготування

1. Помити курячі стегна, перекласти їх в каструлю і залити кип’яченою водою. Каструлю поставити на вогонь і закип’ятити. Зменшити вогонь і варити м’ясо, час від часу знімаючи піну, півгодини.

2. Овочі очистити. Броколі розділити на суцвіття. Зелень помити, обсушити і дрібно порубати.

3. Цибулю покришити півкільцями і обсмажити в розпеченому маслі до прозорості. Крупно натерту моркву додати до цибулі і смажити, постійно помішуючи, ще дві хвилини. Влити півсклянки води. Перемішати і тушкувати овочі ще чверть години. В окремій чашці розвести борошно в воді і влити цю суміш тонким струменем в суп. Готувати до загустіння.

4. У бульйон додати нарізану кубиками картоплю і варити до м’якості. Плавлений сир нарізати кубиками і викласти в суп. Розмішувати, поки він повністю не розійдеться в бульйоні.

5. Тепер додати в суп суцвіття брокколі і всипати зелений горошок. Викласти обсмажені овочі, перемішати і додати зелень. Приправити суп мускатним горіхом і покласти лавровий лист. Як тільки суп закипить, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Через п’ять хвилин розлити по порційних тарілках.