Капустяний суп
Рецепт 3. Капустяний суп з брокколі і сиру
Інгредієнти
два курячих стегна;
50 мл рослинного масла;
цибулина;
три лаврових листа;
морквина;
щіпка меленого мускатного горіха;
чотири картоплини;
свіжа зелень петрушки, цибулі та кропу;
брокколі – 400 г;
50 г борошна;
банку консервованого зеленого горошку;
плавлений сир – 200 р.
Спосіб приготування
1. Помити курячі стегна, перекласти їх в каструлю і залити кип’яченою водою. Каструлю поставити на вогонь і закип’ятити. Зменшити вогонь і варити м’ясо, час від часу знімаючи піну, півгодини.
2. Овочі очистити. Броколі розділити на суцвіття. Зелень помити, обсушити і дрібно порубати.
3. Цибулю покришити півкільцями і обсмажити в розпеченому маслі до прозорості. Крупно натерту моркву додати до цибулі і смажити, постійно помішуючи, ще дві хвилини. Влити півсклянки води. Перемішати і тушкувати овочі ще чверть години. В окремій чашці розвести борошно в воді і влити цю суміш тонким струменем в суп. Готувати до загустіння.
4. У бульйон додати нарізану кубиками картоплю і варити до м’якості. Плавлений сир нарізати кубиками і викласти в суп. Розмішувати, поки він повністю не розійдеться в бульйоні.
5. Тепер додати в суп суцвіття брокколі і всипати зелений горошок. Викласти обсмажені овочі, перемішати і додати зелень. Приправити суп мускатним горіхом і покласти лавровий лист. Як тільки суп закипить, вимкнути вогонь і накрити кришкою. Через п’ять хвилин розлити по порційних тарілках.