Капустяний суп

Рецепт 4. Капустяний суп з кольрабі і курячими фрикадельками

Інгредієнти

півкілограма курячого фаршу;

два літра очищеної води;

чотири картоплини;

зелень кропу і петрушки;

по 50 г коріння селери і петрушки;

щіпка каррі;

50 г моркви;

приправа для курки;

цибулина;

чорний перець;

кольрабі – 200 г;

сіль;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Овочі очистити і добре помити. Корінці селери і петрушки, моркву і кольрабі натерти дрібною соломкою. Цибулю покришити маленькими шматочками. Картоплю нарізати кубиками середньої величини.

2. У курячий фарш додати приправу, перець і сіль. Гарненько вимісити і вологими руками зробити невеликі кульки.

3. У розігріте масло, додати цибулю і смажити до м’якості, додати моркву і коріння селери і петрушки. Обсмажувати, регулярно помішуючи, хвилини три. Приправити каррі і перемішати.

4. Покласти в киплячу воду картоплю і фрикадельки. Варити з моменту закипання, помішуючи, хвилин 15.

5. Додати в суп кольрабі і піджарку з овочів. Посолити і варити три хвилини. В кінці суп присипати рубаною зеленню.