Капустяний суп
Рецепт 4. Капустяний суп з кольрабі і курячими фрикадельками
Інгредієнти
півкілограма курячого фаршу;
два літра очищеної води;
чотири картоплини;
зелень кропу і петрушки;
по 50 г коріння селери і петрушки;
щіпка каррі;
50 г моркви;
приправа для курки;
цибулина;
чорний перець;
кольрабі – 200 г;
сіль;
50 г масла вершкового.
Спосіб приготування
1. Овочі очистити і добре помити. Корінці селери і петрушки, моркву і кольрабі натерти дрібною соломкою. Цибулю покришити маленькими шматочками. Картоплю нарізати кубиками середньої величини.
2. У курячий фарш додати приправу, перець і сіль. Гарненько вимісити і вологими руками зробити невеликі кульки.
3. У розігріте масло, додати цибулю і смажити до м’якості, додати моркву і коріння селери і петрушки. Обсмажувати, регулярно помішуючи, хвилини три. Приправити каррі і перемішати.
4. Покласти в киплячу воду картоплю і фрикадельки. Варити з моменту закипання, помішуючи, хвилин 15.
5. Додати в суп кольрабі і піджарку з овочів. Посолити і варити три хвилини. В кінці суп присипати рубаною зеленню.