Капустяний суп
Рецепт 1. Капустяний суп «Легкий» з цвітної капусти
Інгредієнти
склянка кольорової капусти;
30 г тертого сиру;
дві картоплини;
сіль;
125 мл йогурту;
олія оливкова.
Спосіб приготування
1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, викладіть її в каструлю і залийте окропом. Варіть на слабкому вогні хвилин п’ять.
2. Моркву і картоплю очистіть, помийте і подрібніть на тертці. Терті овочі викладіть в розігріте оливкове масло і смажте, постійно помішуючи, до легкої рум’яності.
3. Обсмажені овочі перекладіть в каструлю з капустою, перемішайте і варіть ще десять хвилин. Посоліть і злегка остудіть.
5. Влийте в суп, йогурт, безперервно помішуючи, зверху присипте тертим сиром.
Рецепт 2. Ірландський капустяний суп з беконом
Інгредієнти
щіпка чорного перцю;
90 г бекону;
щіпка солі;
40 г вершкового масла;
450 г томатів у власному соку;
150 г картоплі;
100 г цибулі;
300 г білокачанної капусти;
700 мл овочевого бульйону.
Спосіб приготування
1. Бекон ріжемо маленькими шматочками. Очищені цибулини шаткуємо як можна дрібніше. Чистимо картоплю і також ріжемо невеликими шматочками.
2. Розігріваємо в каструлі з товстим дном масло і кладемо в нього цибулю з беконом. Обсмажуємо все разом протягом трьох хвилин.
3. Додаємо до бекону з цибулею картоплю і обсмажуємо, безперервно помішуючи, кілька хвилин. Тепер додаємо помідори у власному соку і гарячий бульйон. Змішуємо і варимо на середньому вогні 15 хвилин. Картопля має стати м’яким.
4. Капусту шаткуємо смужками як можна тонше, і кладемо її в суп і варимо ще десять хвилин, перемішавши. Солимо, перчимо і як тільки скипить, знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і залишаємо суп на півгодини.