Капустяний суп

Рецепт 1. Капустяний суп «Легкий» з цвітної капусти

Інгредієнти

склянка кольорової капусти;

30 г тертого сиру;

дві картоплини;

сіль;

125 мл йогурту;

олія оливкова.

Спосіб приготування

1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, викладіть її в каструлю і залийте окропом. Варіть на слабкому вогні хвилин п’ять.

2. Моркву і картоплю очистіть, помийте і подрібніть на тертці. Терті овочі викладіть в розігріте оливкове масло і смажте, постійно помішуючи, до легкої рум’яності.

3. Обсмажені овочі перекладіть в каструлю з капустою, перемішайте і варіть ще десять хвилин. Посоліть і злегка остудіть.

5. Влийте в суп, йогурт, безперервно помішуючи, зверху присипте тертим сиром.

Рецепт 2. Ірландський капустяний суп з беконом

Інгредієнти

щіпка чорного перцю;

90 г бекону;

щіпка солі;

40 г вершкового масла;

450 г томатів у власному соку;

150 г картоплі;

100 г цибулі;

300 г білокачанної капусти;

700 мл овочевого бульйону.

Спосіб приготування

1. Бекон ріжемо маленькими шматочками. Очищені цибулини шаткуємо як можна дрібніше. Чистимо картоплю і також ріжемо невеликими шматочками.

2. Розігріваємо в каструлі з товстим дном масло і кладемо в нього цибулю з беконом. Обсмажуємо все разом протягом трьох хвилин.

3. Додаємо до бекону з цибулею картоплю і обсмажуємо, безперервно помішуючи, кілька хвилин. Тепер додаємо помідори у власному соку і гарячий бульйон. Змішуємо і варимо на середньому вогні 15 хвилин. Картопля має стати м’яким.

4. Капусту шаткуємо смужками як можна тонше, і кладемо її в суп і варимо ще десять хвилин, перемішавши. Солимо, перчимо і як тільки скипить, знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і залишаємо суп на півгодини.