Грудка гриль
Рецепт 9. Грудка гриль, фарширована шпинатом
Інгредієнти
4 половинки філе курки;
55 мл оливкової олії;
280 г замороженого шпинату;
лимон;
третину склянки в’ялених помідорів;
щіпка сушеного перцю чилі;
цибулю-шалот;
20 г часнику;
130 г пармезану;
пучок свіжого базиліка;
4 скибочки шинки.
Спосіб приготування
1. Розігріваємо гриль до середньо-високої температури. Змащуємо Маслом ґрати.
2. Філе курки промиваємо і просушуємо. У кожній грудці робимо глибокий надріз. Повинен вийти кишеньку. Робіть це обережно, щоб не прорізати м’ясо наскрізь. Грудки солимо і перчимо як зовні, так і всередині кишень.
3. Викладаємо в миску шпинат і розморожуємо. В’ялені помідори нарізаємо смужками і додаємо до шпинату. Сюди ж кладемо подрібнену цибулю-шалот, сирну стружку, базилік і роздавлений часник. Гарненько перемішуємо до однорідності.
4. Шинку нарізаємо скибочками. У кожен розріз кладемо по скибочці шинки і начиняємо шпинатній масою. Розріз скріплюємо зубочистками.
5. Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік. Кожну грудку занурюємо в лимонний сік, після чого змащуємо оливковою олією. З усіх боків солимо і перчимо.
6. Викладаємо філе на решітку, накриваємо кришкою і смажимо по п’ять хвилин з кожного боку. Дістаємо, злегка остуджуємо і ріжемо впоперек шматами.