Грудка гриль

Рецепт 9. Грудка гриль, фарширована шпинатом

Інгредієнти

4 половинки філе курки;

55 мл оливкової олії;

280 г замороженого шпинату;

лимон;

третину склянки в’ялених помідорів;

щіпка сушеного перцю чилі;

цибулю-шалот;

20 г часнику;

130 г пармезану;

пучок свіжого базиліка;

4 скибочки шинки.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо гриль до середньо-високої температури. Змащуємо Маслом ґрати.

2. Філе курки промиваємо і просушуємо. У кожній грудці робимо глибокий надріз. Повинен вийти кишеньку. Робіть це обережно, щоб не прорізати м’ясо наскрізь. Грудки солимо і перчимо як зовні, так і всередині кишень.

3. Викладаємо в миску шпинат і розморожуємо. В’ялені помідори нарізаємо смужками і додаємо до шпинату. Сюди ж кладемо подрібнену цибулю-шалот, сирну стружку, базилік і роздавлений часник. Гарненько перемішуємо до однорідності.

4. Шинку нарізаємо скибочками. У кожен розріз кладемо по скибочці шинки і начиняємо шпинатній масою. Розріз скріплюємо зубочистками.

5. Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо сік. Кожну грудку занурюємо в лимонний сік, після чого змащуємо оливковою олією. З усіх боків солимо і перчимо.

6. Викладаємо філе на решітку, накриваємо кришкою і смажимо по п’ять хвилин з кожного боку. Дістаємо, злегка остуджуємо і ріжемо впоперек шматами.