Гречаний суп з куркою

Гречаний суп з куркою – хитрості і корисні поради

• Якщо гречаний суп з куркою, що готується в горщиках, вийняти з духовки, зняти на хвилину кришечки, випускаючи пару, а потім повернути в духовку і потримати не менше чверті години перед роздачею, він краще протомится і стане ще смачніше.

• Рекомендується діставати горщики з духовки на п’ять хвилин раніше зазначеного терміну, так як навіть поза духовки така посуд до десяти хвилин здатна готувати страви самостійно. Любите більш насичений смак – просто «укутайте» горщики щільним махровим рушником.

• Закладаємо в гречаний суп з куркою крупу або січку, промийте їх до чистої води в ситі і трохи обсушити, бульйон не помутніє, а готовий суп буде прозорим.

• Щоб зберегти всі корисні живильні речовини гречки в супі, не відварюйте її окремо, а опускайте в сирому вигляді в основний бульйон.

• Помітно змінюється в кращу сторону смак супів, якщо гречку підготувати таким способом: опустіть її в окріп в невеликій каструлі, співвідношення води і крупи приблизно 1:1 за об’ємом. Дочекайтеся бурхливого закипання і відкиньте на друшляк, промийте крутим окропом і відразу ж, не даючи охолонути, перекладіть в каструлю, в якій варіть суп.

• Гречану крупу після промивання трохи обсмажте на сковороді, смак і аромат супу посиляться.

• Намагайтеся не заправляти гречаний суп одночасно кропом і петрушкою.