Горбуша солона в домашніх умовах
Як засолити горбушу в домашніх умовах сухим способом
Суха засолювання – найпростіший спосіб, який вимагає мінімум продуктів і часу. На підготовку риби і весь процес піде не більше 15 хвилин. Через добу можна ласувати малосольною рибкою, через троє солоною.
Інгредієнти
• 1 горбуша близько кілограма;
• 3 ложки цукру;
• 3 ложки солі.
Приготування
1. Чистимо рибку від залишків луски, якщо вона була заморожування, то заздалегідь відтає. Відрізаємо голову, плавники і 10 см хвоста. Все це можна використовувати на юшку. Виймаємо хребет, великі кістки і отримуємо 2 філе з шкірою. Якщо є довгий контейнер, то можна залишити як є. Або ж розрізати кожну навпіл.
2. У мисці змішуємо сіль з цукром і обсипаємо сумішшю шматки горбуші. Кладемо в контейнер шкірою вниз, залишки спецій просто висипаємо зверху.
3. Прибираємо його в холодильник, через 5 годин шматки перевертаємо, можна поміняти місцями верхні і нижні. Ще через час можна перевернути ще разок.
4. Як тільки горбуша просолится, необхідно взяти паперовий рушник і добре промокнути поверхню. Для соковитості шматочки змазуються олією.