Горбуша солона в домашніх умовах
Горбуша солона – корисні поради та хитрості
• Для засолювання і зберігання горбуші можна використовувати скляну, пластикову або глиняний посуд, але не металеву. Інакше риба придбає неприємний присмак, який нічим не замаскувати.
• Якщо вам пощастило придбати непотрошеную горбушу з ікрою, то її можна засолити. Для цього продукт очищається від плівок і поміщається в маринад з 200 грамів води, двох чайних ложок солі і ложки цукру. Всі інгредієнти потрібно змішати і прокип’ятити, потім остудити. Через три години делікатес буде готовий.
• Якщо для приготування горбуші використовується розсіл, то обов’язково потрібен вантаж. Він допоможе рибі повністю зануритися і рівномірніше промаринуватися.
• Щоб рибка не стала надто солоною, її потрібно вийняти з розсолу і витерти насухо паперовими серветками, помістити в чисту ємність і залити олією. Можна відразу нарізати скибочками.
• Надто солону горбушу можна реанімувати. Для цього шматочки замочують у свіжому молоці і витримують 2-2 години. Потім витирають насухо, змащують маслом і подають на стіл.