Фінський суп
Копчена риба для фінської супу
Інгредієнти:
• Рибний суповий набір, 1 кг;
• Цибуля, 1 головка;
• Картопля, 3 штуки;
• Копчене лососеве філе, від 300-400 р.;
• Вершки-1 склянка;
• Сіль, зелень, спеції – за смаком.
Процес приготування:
1. Зварити бульйон на суповом наборі, краще, якщо він буде від червоної риби, для додання аромату покласти туди ж спеції і цілу очищену цибулину;
2. Готовий бульйон процідити, покласти цілі картоплини, після того, як вони зваряться, вийняти і розтовкти;
3. Через 20 хвилин покласти копченого лосося, довести до кипіння і влити вершки, після цього посолити перешкодити, заправити кропом.
Щоб риба зберегла свій вигляд, її не слід кип’ятити довго, вона дуже ніжна і легко розпадеться на дрібні шматочки.
Варіант фінського супу з рибними консервами
Рецепт підійде тим людям, які не люблять запах свіжої риби і їм неприємно її обробляти.
Інгредієнти:
• Банку лососевих консервів в олійній заливці;
• Ріпчаста цибулина, 1 шт.;
• Стебло цибулі-порею;
• 1 морква;
• 6 картоплин;
• Вершки-1 склянка;
• Петрушка з кропом – по 1 пучку;
• Перець, сіль, спеції – за смаком;
• Рослинна олія для обсмажування.
Приготування:
1. Відкрити консерви, вийняти з риби кістки і видалити плавники, масло з банки вилити в сковороду, де будуть обсмажуватися овочі;
2. Цибуля-порей, ріпчаста цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на рослинному маслі;
3. У киплячу воду покласти картоплю, порізану великими кубиками, довести практично до готовності і додати зажарку, покласти очищені рибні консерви;
4. Посолити і поперчити, вилити склянку вершків, дати закипіти і зняти з плити, після цього покласти зелень.
Перше готове, потрібно дати йому постояти 10 хвилин і можна обідати.
Щоб бульйон вийшов з шматочками риби, а не з «лохмами», краще брати горбушу або лосось, підійде ще скумбрія в олії.