Фінський суп
Оригінальний фінський суп з морепродуктів і фореллю
Потрібно взяти:
• Свіжу форель невеликого розміру, 1 штуку;
• Асорті з морепродуктів, близько 400 м;
• Вершки-100 г;
• Корінь імбиру довжиною 5 см;
• Середні помідори, 3 штуки;
• Середніх картоплин 4 штуки;
• Болгарського перцю, 2 штуки;
• Стебло цибулі-порею, 1;
• Головка ріпчастої цибулі – 1;
• Мариновані каперси (за смаком) – 15 г;
• Сир плавлений (наприклад, «Віола») – 200 г;
• Суміш перців, сіль, лавровий лист, зелень – за смаком;
• Часник – 3 зубчики.
Процес приготування:
1. Вичистити боки риби, почистити, вийняти з голови зябра, укласти в каструлю, залити водою, додати спеції і лавровий лист, поставити варити;
2. Зварений бульйон процідити, додати очищену і порізану картоплю, каперси, імбир, шинковану соломкою моркву, нарізану півкільцями цибулю-порей і морепродукти, довести до кипіння і зменшити вогонь;
3. Коли картопля наполовину буде готовий, покласти в каструлю подрібнені помідори, солодкий перець і багато зелені;
4. Готову і остиглу форель розібрати, хороші шматочки м’яса покласти назад в каструлю, влити вершки і додати плавлений сир. Прогріти суп, після чого можна подавати на стіл.