Філе качки

Філе качки: рецепт птиці в гранатовому соусі

Рецептура дивовижного філе качки з не менш смачним гранатовим соусом. Для приготування бажано використовувати натуральний сік. Філе використовується з шкірою.

Інгредієнти

• 4 філе;

• 1 ч. л. меду;

• 2 ложки бренді;

• 2 зубки часнику;

• 1 ч. л. крохмалю;

• 250 мл соку граната;

• трохи вершкового масла і спеції;

• 1 цибуля-шалот;

• 1 ложка гранатових зерен.

Приготування

1. Філе промиваємо, підсушуємо і з боку шкіри робимо кілька пересічних надрізів. Натираємо шматочки спеціями.

2. Включаємо сковорідку кладемо на неї шматочки філе шкірою вниз. Засмажуємо з обох сторін на великому вогні.

3. Загортаємо шматочки у фольгу і запікаємо в духовці хвилин сорок.

4. Для соусу розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо порізаний півкільцями цибулю.

5. Через пару хвилин додаємо до нього подрібнений часник, слідом кладемо мед і вливаємо бренді.

6. Змішуємо крохмаль з холодним гранатовим соком і виливаємо в сковороду до смаженій луку. Прогріваємо близько п’яти хвилин, заправляємо сіллю, перцем за смаком, додаємо трохи розмарину і вимикаємо.

7. Дістаємо запечене філе качки, нарізаємо поперечними пластинами і викладаємо віялом на тарілку. Поливаємо гранатовим соусом і прикрашаємо зернами.