Філе качки
Філе качки: рецепт птиці в гранатовому соусі
Рецептура дивовижного філе качки з не менш смачним гранатовим соусом. Для приготування бажано використовувати натуральний сік. Філе використовується з шкірою.
Інгредієнти
• 4 філе;
• 1 ч. л. меду;
• 2 ложки бренді;
• 2 зубки часнику;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 250 мл соку граната;
• трохи вершкового масла і спеції;
• 1 цибуля-шалот;
• 1 ложка гранатових зерен.
Приготування
1. Філе промиваємо, підсушуємо і з боку шкіри робимо кілька пересічних надрізів. Натираємо шматочки спеціями.
2. Включаємо сковорідку кладемо на неї шматочки філе шкірою вниз. Засмажуємо з обох сторін на великому вогні.
3. Загортаємо шматочки у фольгу і запікаємо в духовці хвилин сорок.
4. Для соусу розігріваємо на сковороді трохи олії і обсмажуємо порізаний півкільцями цибулю.
5. Через пару хвилин додаємо до нього подрібнений часник, слідом кладемо мед і вливаємо бренді.
6. Змішуємо крохмаль з холодним гранатовим соком і виливаємо в сковороду до смаженій луку. Прогріваємо близько п’яти хвилин, заправляємо сіллю, перцем за смаком, додаємо трохи розмарину і вимикаємо.
7. Дістаємо запечене філе качки, нарізаємо поперечними пластинами і викладаємо віялом на тарілку. Поливаємо гранатовим соусом і прикрашаємо зернами.