Філе качки
Філе качки: рецепт з апельсиновим соусом
Варіант дивовижного страви з філе качки, рецепт якого дбайливо зберігають кухаря деяких ресторанів. Для соусу потрібно біле вино, бажано використовувати сухе.
Інгредієнти
• грудка однієї качки;
• 100 мл білого вина;
• 100 мл соку апельсина;
• 1 ч. л. коричневого цукру;
• 20 грам масла вершкового;
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• сіль, перець мелений чорний.
Приготування
1. Качину грудку зачищаємо від шкіри, кісток, надлишків жиру і всього непотрібного, промиваємо і ділимо філе на дві частини. Кожен шматочок протикаємо ножем в декількох місцях, потім натираємо меленим перцем і сіллю.
2. Розігріваємо сковороду, змащуємо краплею масла і кладемо приправлене філе. Обсмажуємо з двох сторін хвилин за десять. Потім накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні близько півгодини.
3. Соус готується в сковороді після качки. Додаємо до жиру вино і апельсиновий сік, прогріваємо.
4. З’єднуємо крохмаль з ложкою холодної води і виливаємо в майбутній соус.
5. Слідом додаємо коричневий цукор, сіль з перцем, кидаємо вершкове масло, через хвилинку вимикаємо.
6. Філе качки нарізаємо поперечними скибочками. Товщина кожного не більше 0,5 сантиметра. Викладаємо на тарілку, поливаємо апельсиновим соусом і можна подавати.