Філе качки

Філе качки: рецепт з апельсиновим соусом

Варіант дивовижного страви з філе качки, рецепт якого дбайливо зберігають кухаря деяких ресторанів. Для соусу потрібно біле вино, бажано використовувати сухе.

Інгредієнти

• грудка однієї качки;

• 100 мл білого вина;

• 100 мл соку апельсина;

• 1 ч. л. коричневого цукру;

• 20 грам масла вершкового;

• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;

• сіль, перець мелений чорний.

Приготування

1. Качину грудку зачищаємо від шкіри, кісток, надлишків жиру і всього непотрібного, промиваємо і ділимо філе на дві частини. Кожен шматочок протикаємо ножем в декількох місцях, потім натираємо меленим перцем і сіллю.

2. Розігріваємо сковороду, змащуємо краплею масла і кладемо приправлене філе. Обсмажуємо з двох сторін хвилин за десять. Потім накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні близько півгодини.

3. Соус готується в сковороді після качки. Додаємо до жиру вино і апельсиновий сік, прогріваємо.

4. З’єднуємо крохмаль з ложкою холодної води і виливаємо в майбутній соус.

5. Слідом додаємо коричневий цукор, сіль з перцем, кидаємо вершкове масло, через хвилинку вимикаємо.

6. Філе качки нарізаємо поперечними скибочками. Товщина кожного не більше 0,5 сантиметра. Викладаємо на тарілку, поливаємо апельсиновим соусом і можна подавати.