Філе качки

Рецепти з філе качки – корисні поради та хитрості

• Качатина відрізняється від іншої птиці специфічним запахом. Якщо потрібно позбутися від нього, то філе бажано вимочити у холодній воді з лимоном або замаринувати. Для маринаду можна використовувати будь-який фруктовий сік, соєвий соус, ароматні спеції.

• Запечене філе качки буде ніжніше, якщо періодично поливати шматочки витоплюється жиром.

• Качка досить калорійна і важко перетравлюється. Тому для дієтичного харчування не підходить. Щоб знизити калорійність, можна зняти шкіру і філе очистити від жиру. Також уникати смаження, тушкування, запікання. Краще віддавати перевагу грилю, звичайної або парової варінні, при якій частина жиру йде з продукту.

• Качка вийде дуже соковитою і ніжною, якщо при запіканні в духовці накрити птицю фольгою або помістити в рукав. Потім захист прибирають, поливають продукт виділився жиром і запікають до рум’яної скоринки, додавши температуру.