Філе качки
Філе качки: рецепт тушкованого м’яса з яблуками
Качка з яблуками – класичне поєднання. Але чомусь прийнято запікати птицю цілком, а це так незручно! Одні ділянки стають сухими, інші погано прожариваются, так і возитися з цілою тушкою на столі не всім подобається. Інша справа – філе качки, рецепт якого наведений нижче.
Інгредієнти
• 0,7 кг філе качки;
• 0,3 кг яблук;
• 2 ложки олії;
• сіль, перець;
• зелень для оформлення.
Приготування
1. Промите філе нарізаємо довгими смужками. Не робимо товщину більше 1,5 сантиметра. Можна нарізати качку і кубиками, але довгі бруски виглядають ефектніше.
2. У сотейнику розігріваємо масло. Але якщо на філе багато прошарків жиру, то можна не додавати. Розігріваємо дуже сильно, практично до серпанок.
3. Опускаємо качку і засмажуємо шматочки. Перемішуємо, щоб вони вкрилися рум’яною скоринкою зі всіх сторін.
4. Очищаємо від шкірки яблучка. Бажано брати кисленькі фрукти. Нарізаємо великими шматками і відправляємо до обсмаженої качці. Розмішуємо, накриваємо і тушкуємо близько півгодини.
5. Відкриваємо, солимо і перчимо, доводимо до повної м’якості філе. Це ще близько п’ятнадцяти хвилин.
6. Готове блюдо викладаємо на плоскі тарілки і прикрашаємо зеленню. Його можна подавати самостійно або з гарніром з овочів, рису, гречки.