Домашня м’ясна солянка
Рецепт 2.Солянка збірна м’ясна (домашнього приготування)
Інгредієнти:
• М’ясо (свинина, яловичина) – 800 гр.
• Реберця, ковбаса (копчені) за 250 гр.
• Шинка – 200 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Солоні огірочки – 3 шт.
• Оливки – 1 банку.
• Каперси – 50 гр.
• Томат-паста і масло (соняшникова) – по 60 мл
• Масло вершкове – 50 гр.
• Лаврушка, спеції.
• Лимон.
• Сметана.
Спосіб приготування:
Насамперед необхідно приготувати м’ясний бульйон. Для цього потрібно м’ясні реберця і м’якоть покласти в каструлю, залити водою і довести його до кипіння. Потім потрібно покласти очищену цибулину в бульйон і продовжити варити ще дві години. За 10 хвилин до закінчення процесу варіння бульйону в нього необхідно додати наступні спеції: лаврушку, перчик запашний і чорний горошком, сіль.
Далі, всі зварені м’ясні компоненти потрібно порізати на брусочки, а солоні огірочки нашаткувати соломкою.
Потім перераховані вище компоненти необхідно укласти в сковороду, підлити до них трохи бульйону і дати потомитися продуктів на невеликому вогні кілька хвилин.
Далі, потрібно нашаткувати цибулину півкільцями і обсмажити на рослинному, вершковому маслі і припустити до неї томат-пасту.
Потім в каструлю необхідно викласти м’ясо, оливки, копченості і продовжити варити бульйон ще 20 хвилин. Після чого в суп потрібно ще додати каперсів, сіль, перець, закрити каструлю кришкою і продовжити варити солянку до повної її готовності.
Перед подачею до столу це апетитне блюдо потрібно прикрасити сметаною і скибочкою лимона.