Домашня чача з винограду

Домашня чача з винограду: простий рецепт без дріжджів з соку

Інгредієнти:

• 15 кг визрілого винограду, бажано сорту Ркацителі;

• 5 кг цукру;

• відфільтрована питна вода – 15 літрів.

Спосіб приготування:

1. Добре розімніть відібраний виноград руками, намагаючись розчавити кожну виноградинку.

2. В отриману масу введіть воду, всипте цукровий пісок. Добре перемішайте і перекладіть в приготовлену для зброджування ємність. Обов’язково на шийку встановіть гідрозатвор і поставте для бродіння в приміщення з температурою від 14 до 25 градусів.

3. Після завершення бродіння, коли крізь гідрозатвор перестане проходити вуглекислий газ, відцідіть готове сусло через сито або складену в декілька шарів марлю. Отцеженное сусло перелийте в куб, а трохи добре віджатого макухи зав’яжіть в тканинний мішечок і підвісьте всередині самогонного апарату. Макуха додатково наситить дистилят виноградним ароматом.

4. Переженіть сусло на повільному вогні, відсікаючи «голову» – тобто злив приблизно 100 мл дистиляту, і зберіть в окрему ємність основну фракцію, до зниження показника фортеці менше 40 градусів. Залишився «хвіст» зберіть в окремий посуд і відставте.

5. Первинний дистилят очистіть одним з описаних вище способів і поставте на вторинну перегонку. Незважаючи на те що самогон був очищений, при повторній перегонці так само відсікаються «голова» і «хвіст».

6. Охолодіть перегнанную повторно чачу і доведіть її до потрібної фортеці. Для зниження фортеці, розведіть чачу перевареною холодною водою.

7. Після цього розлийте дистилят по бутлях і залиште настоюватися від 10 діб до двох тижнів, після чого злийте, гранично акуратно, не разбалтывая Залишок, приблизно на товщину мізинця, злийте з бутля до відібраних «хвостах». Після цього чача буде готова остаточно.