Десерти з гарбуза
Рецепт 7. Десерт з гарбуза. Суфле
Інгредієнти
150 мл молока;
40 г масла вершкового;
три великих яйця;
крохмаль – 5 м;
щіпка солі;
30 г білого цукру;
гарбуз – 100 г;
борошно – 40 р.
Спосіб приготування
1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Гарбуз наріжте скибками, вичистити серцевину і зріжте шкірку. Загорніть овоч у фольгу і запікайте до готовності протягом 35 хвилин. Жовтки відокремте від білків.
2. Розтопити в сотейнику масло вершкове. Додайте просіяне борошно, не знімаючи з вогню. Безперервно перемішуючи, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Не припиняючи перемішувати, влийте тонкою струєю тепле молоко. Повинна вийти суміш, консистенції рідкої манної каші. Додайте жовтки і перемішайте.
3. Гарбуз розімніть товкачиком в пюре. Перекладіть його в керамічний посуд і остудіть.
4. Збийте білки в міцну піну, поступово вводячи цукровий пісок і крохмаль. Збиті білки додайте в пюре з гарбуза. Обережно перемішайте знизу вгору, щоб білки не осіли.
5. Духовку розігрійте до 180 С. Формочки змастіть маслом і злегка притрусіть цукром. Викладіть в них суфле, заповнюючи формочки на 2/3 обсягу і запікайте протягом чверті години. Суфле підніметься і підрум’яниться.