Десерти з гарбуза

Рецепт 7. Десерт з гарбуза. Суфле

Інгредієнти

150 мл молока;

40 г масла вершкового;

три великих яйця;

крохмаль – 5 м;

щіпка солі;

30 г білого цукру;

гарбуз – 100 г;

борошно – 40 р.

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Гарбуз наріжте скибками, вичистити серцевину і зріжте шкірку. Загорніть овоч у фольгу і запікайте до готовності протягом 35 хвилин. Жовтки відокремте від білків.

2. Розтопити в сотейнику масло вершкове. Додайте просіяне борошно, не знімаючи з вогню. Безперервно перемішуючи, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Не припиняючи перемішувати, влийте тонкою струєю тепле молоко. Повинна вийти суміш, консистенції рідкої манної каші. Додайте жовтки і перемішайте.

3. Гарбуз розімніть товкачиком в пюре. Перекладіть його в керамічний посуд і остудіть.

4. Збийте білки в міцну піну, поступово вводячи цукровий пісок і крохмаль. Збиті білки додайте в пюре з гарбуза. Обережно перемішайте знизу вгору, щоб білки не осіли.

5. Духовку розігрійте до 180 С. Формочки змастіть маслом і злегка притрусіть цукром. Викладіть в них суфле, заповнюючи формочки на 2/3 обсягу і запікайте протягом чверті години. Суфле підніметься і підрум’яниться.