Десерти з дині

Рецепт 7. Десерт «Ароматна динька»

Інгредієнти

• два склянки дрібно нарізаної дині;
• ванілін;
• 75 мл цукру;
• 100 мл згущеного молока;
• 50 мл лимонного соку;
• 200 мл 33% вершків;
• 70 мл питної води;
• 50 г замороженої вишні;
• яєчний білок;
• 50 г темного шоколаду;
• 70 мл молока;
• волоські горіхи.

Спосіб приготування

1. Всипте в воду 50 г цукру і тримайте на вогні до повного його розчинення. Скрутіть вогонь до помірного, і варіть ще хвилин десять. Зніміть з вогню і остудіть.

2. М’якоть дині поріжте шматочками, помістіть їх у чашу блендера і перебити до стану пюре. Перекладіть його в миску, додайте ложку соку лимона і сироп. Добре перемішайте. Приберіть в холодильник на півтори години.

3. Яєчний білок збийте в стійку піну. Додайте її в заморожене пюре дині і збивайте міксером близько хвилини. Знову поставте в холодильник на годину.

4. Вишню розморозьте і перебити в блендері до пюреобразного стану. Додайте в вишневе пюре ложку цукру і варіть, помішуючи, на слабкому вогні п’ять хвилин.

5. Молоко влийте в сотейник. Викладіть в нього поламаний на шматочки шоколад. Поставте на вогонь і розтопіть його, безперервно перемішуючи. З’єднайте топлений шоколад з вишневим пюре.

6. Вийміть з холодильника сорбе з дині, розкладіть його по порційних формочках. Приберіть на півгодини в морозильну камеру. Потім дістаньте і розкладіть шоколадну суміш. Знову відправте в морозилку на півгодини.

7. Вершки збийте в щільну піну. Продовжуйте збивати, поступово підливаючи згущене молоко і додати сік лимона. Поставте пломбір на півгодини в морозильну камеру. Через відведений час дістаньте, збийте ще раз протягом хвилини і викладіть поверх шоколадного шару.

8. Приберіть форму на п’ять годин в морозилку. Щоб вийняти десерт, опустіть формочки на кілька секунд у теплу воду і переверніть на блюдо. Зверху прикрасити подрібненими горіхами.