Аджика з яблуками, помідорами і морквою
Рецепт 5. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «В гостях у мами»
Інгредієнти:
• п’ять стручків пекучого перчика;
• один кг перцю солодкого;
• два кілограми томатів;
• по одному кг моркви і яблук;
• один стакан рослинного масла;
• три часникових головки;
• неповний стакан цукру;
• 50 гр. солі;
• по десять гілочок кінзи і кропу.
Спосіб приготування:
Промиваємо овочі та зелень.
Очищаємо зубчики часнику.
Чистимо моркву. Видаляємо нутрощі з болгарського перчика. Насіння з пекучого перцю не видаляємо!
Знімаємо шкірку з помідорів, розрізаємо на частини, позбавляємося від плодоніжок.
Беремо яблука, очищаємо їх шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину.
Готуємо (поклавши в окремий посуд) сіль, рослинне масло і цукор.
Відправляємо морква, яблучка, солодкий перець, а також помідори в м’ясорубку.
Кладемо подрібнену масу в каструлю з нержавіючої сталі. Доводимо до кипіння і за годину варимо. Кришкою при цьому не закриваємо, щоб випарувалася зайва рідина, і наша майбутня аджика злегка уварилась.
Відправляємо в м’ясорубку петрушку і кріп, а потім пекучий перчик і часник. Кладемо їх миску.
У готову суміш (після години варіння) додаємо масло (соняшникова), перемелені часник, пекучий перчик, кріп і петрушку. Ще всипаємо цукор і сіль.
Гарненько перемішуємо аджику, чекаємо, поки закипить і все – вона готова.
Банки стерилізуємо і закочує в них нашу смакоту.