Компот з дині на зиму
Компот з дині на зиму – смак і аромат літа. Кращі рецепти компоту з дині на зиму: з яблуками, сливами, кавуном, ягодами та інші
Диня – це прекрасний смак, чудовий аромат і море вітамінів і корисних мікроелементів. Диня насичує, втамовує спрагу, піднімає настрій, рятує від стресового стану. До її складу входять вітаміни групи В, РР, С, а також фосфор, калій, мідь, магній, кальцій та інше.
На жаль, поласувати нею можна нетривалий час: в кінці літа і на початку осені. Але, щоб відчути смак і аромат улюбленого продукту зовсім не обов’язково чекати сезону, адже з дині можна приготувати безліч заготовок на зиму варення, джеми і, звичайно ж, компоти з дині.
Компот з дині на зиму – загальні принципи приготування
Щоб узвар вийшов дійсно смачним і ароматним, вибирайте стиглу диню, не сильно щільну, але і не м’яку, без явних ознак плісняви і пошкоджень. Запах плоду повинен бути яскраво вираженою, відповідати дынному аромату. Не беріть переспілі дині, інакше при варінні м’якоть втратить свою форму і перетвориться в кашку.
Обрану диню промийте і очистіть, а після наріжте м’якоть шматками будь-якої форми: квадратиками, брусочками, часточками, пластинками.
Якщо ви хочете урізноманітнити смак компоту, сміливо додавайте будь-які фрукти і ягоди за смаком. Особливо добре поєднується диня з кавуном, яблуками, грушами, сливами, суницями, полуницями. Також при приготуванні можна додати ваніль, мед.
Зазвичай підготовлені диню і інші компоненти кладуть у вже зварений цукровий сироп і кип’ятять протягом декількох хвилин. Після розливають в стерилізовані банки і закочують.
Рецепт 1. Компот з дині на зиму
Інгредієнти:
• два літри води;
• кілограм дині;
• 1,3 цукру.
Як приготувати:
1. Диню ретельно промиваємо, розрізаємо. Зрізаємо шкірку, видаляємо насіння, саму м’якоть ріжемо невеликими шматочками.
2. Висипаємо в каструлю відповідного розміру цукор, заливаємо водою.
3. Як тільки сироп закипить, викладаємо підготовлену диню, варимо компот 3-4 хвилини.
4. Переливаємо в гарячому вигляді в стерильну тару, закатуємо.
5. Охолодити при кімнатній температурі, зберігаємо в прохолодному місці.
Рецепт 2. Компот з дині і слив на зиму
Інгредієнти:
• півкіло злив;
• кілограм дині;
• 1,55 кг цукор;
• 1,3-1,4 літра води;
• два-три грами лимонної кислоти.
Як приготувати:
1. У ретельно промитих злив видаляємо кісточки.
2. Диню промиваємо і зрізаємо шкірку, прибираємо насіння. М’якоть нарізаємо не дуже дрібними, але і не великими кубиками.
3. Наливаємо в каструлю воду, додаємо цукор, доводимо про кипіння.
4. Тушкуємо сироп близько 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
5. Перекладаємо в сироп сливу, варимо близько 3 хвилин, після чого додаємо м’якоть дині.
6. Витримуємо компот після закипання на середньому вогні ще 5-7 хвилин.
7. Акуратно перекладаємо шумівкою диню і сливу в стерилізовану банку, насипаємо лимонну кислоту.
8. Заливаємо доверху цукровим сиропом.
9. Закатуємо банку металевою кришкою, стерилізуємо 10 хвилин, поставивши тару в слабко киплячу воду.
10. Остуджуємо, прибираємо на зберігання.
Рецепт 3. Компот з дині зі спеціями на зиму
Інгредієнти:
• 1,5 кг дині;
• 2 літри води;
• 960 г цукру;
• по 1/2 ч. л. меленої кориці і гвоздики;
• 2 ст. л. лимонної цедри;
• стручок ванілі.
Як приготувати:
1. З двох літрів води і кілограм цукрового піску варимо солодкий сироп.
2. Викладаємо очищену від шкірки і насіння, порізану на кубики м’якоть дині. Бланшируем в киплячому сиропі 3 хвилини.
3. Кладемо стручок ванілі, витримуємо на слабкому вогні ще 1-2 хвилин, після чого ваніль витягуємо.
4. Перекладаємо шматочки дині в стерильні банки.
5. Посипаємо корицею і гвоздикою, додаємо лимонну цедру.
6. Заливаємо інгредієнти сиропом, закатуємо.
7. Стерилізуємо компот на слабкому вогні приблизно 15 хвилин.
Рецепт 4. Компот з дині на зиму з додаванням фруктів, ягід і м’яти
Інгредієнти:
• 800 грам м’якоті дині;
• 350 г яблук солодких сортів;
• 350 г свіжої або замороженої суниці;
• 600 г цукрового піску;
• 1, 2 літри води;
• гілочки м’яти.
Як приготувати:
1. Для початку промиваємо яблука, очищаємо їх від насіння і шкірки, ріжемо тонкими пластинами.
2. Якщо суниця заморожена, даємо їй відстоятися при кімнатній температурі, свіжу – просто обполіскуємо.
3. Варимо сироп: висипаємо в каструльку цукор, вливаємо воду, доводимо до кипіння і даємо покипіти близько 3 хвилин.
4. Викладаємо в сироп яблука, бланшируем 1-2 хвилини.
5. Додаємо порізану пластами диню, бланшируем ще 3 хвилинки.
6. Укладаємо в стерильну тару диню, яблука і суницю, додаємо, сполоснувши, гілочки м’яти.
7. Заливаємо все інгредієнти гарячим сиропом.
8. Стерилізуємо компот з дині протягом 10 хвилин, після чого закатуємо.
Рецепт 5. Компот з дині, слив і яблук на зиму
Інгредієнти:
• 500 г дині;
• 500 г яблук;
• 300 г слив;
• півкіло цукру;
• два літри води.
Як приготувати:
1. Диню миємо та очищаємо, м’якоть нарізаємо кубиками середнього розміру.
2. Яблука промиваємо, нарізаємо кубиками такого ж розміру, що і диню, видаляючи при нарізці серцевину.
3. Сливи обполіскуємо, обсушуємо, видаляємо кісточки.
4. Варимо з цукру і води сироп.
5. Викладаємо в слабо киплячий сироп яблука, варимо 3 хвилини.
6. Додаємо сливу, варимо ще 3 хвилини.
7. В останню чергу кладемо диню, варимо ще не більше пари хвилин.
8. Тут же закатуємо гарячий компот в стерилізовані банки і закатуємо.
9. Залишаємо на столі остигати, після чого прибираємо на зберігання в затемнене прохолодне місце.
Рецепт 6. Компот з дині і кавуна на зиму
Інгредієнти:
• по півкіло м’якоті дині і кавуна;
• склянка цукру;
• літр води.
Як приготувати:
1. Підготовлену м’якоть кавуна і дині нарізаємо кубиками або не тонкими часточками.
2. У каструлю з водою насипаємо цукор. Доводимо до кипіння, проварюємо 2-3 хвилини.
3. Кладемо в сироп диню і кавун.
4. Як тільки компот закипить, варимо ще 2 хвилинки і відразу знімаємо з вогню.
5. Переливаємо напій в стерильні банки.
6. Закатуємо і остуджуємо, перевернувши догори дном.
Рецепт 7. Компот з дині і винограду на зиму
Інгредієнти:
• 2, 5 літра води;
• 2 кг дині;
• півкіло винограду;
• склянка цукру;
• 2-3 г лимонної кислоти.
Як приготувати:
1. Диню промиваємо, очищаємо м’якоть від шкірки і насіння.
2. Виноград добре обполіскуємо і відокремлюємо ягідки від гілочок.
3. Нарізаємо м’якоть динь кубиками.
4. Перекладаємо виноград і диню в стерилізовані літрові банки так, щоб банку була заповнена на 1/3 частину.
5. Посипаємо фрукти щіпка лимонної кислоти.
6. Готуємо з цукру і води солодкий сироп, варя, після закипання, 2-3 хвилини.
7. Заливаємо диню киплячим сиропом до самого верху.
8. Тут же закатуємо компот стерильними металевими кришками.
9. Після того, як напій охолоне, прибираємо його на зберігання в затемнене прохолодне місце.
Рецепт 8. Компот з дині і апельсинів на зиму
Інгредієнти:
• 750 грам м’якоті дині;
• 280 грам цукру;
• два солодких апельсина;
• щіпка мускатного горіха;
• 1,5 літра води;
• один бутон гвоздики.
Як приготувати:
1. Диню, очищену від насіння і шкірки, нарізаємо кубиками.
2. Апельсини промиваємо, кладемо на 2-3 хвилини в окріп, після чого обполіскуємо в холодній воді.
3. Шкірку підготовленого апельсина натираємо на дрібній тертці, намагаючись, щоб не потрапила біла частина.
4. Після того, як цедра буде натерта, очищаємо апельсин від всіх білих прожилок, м’якоть нарізаємо часточками.
5. Викладаємо в стерильну тару і апельсин, і диню.
6. Сюди ж кладемо апельсинову цедру, гвоздику, посипаємо фрукти мускатним горіхом.
7. Заливаємо все звареним з води і цукру сиропом.
8. Виставляємо тару з компотом на водяну баню на 4-7 хвилини. Закатуємо.
Рецепт 9. Компот з дині з персиками на зиму
Інгредієнти:
• 1,8 кг соковитої дині;
• 550 г персиків;
• 3 ст. л. лимонного соку;
• 1 кг цукру;
• 2 л води.
Як приготувати:
1. Вимиту диню очищаємо від шкірки, ложкою видаляємо насіння, м’якоть нарізаємо часточками невеликого розміру.
2. Персики промиваємо. Розрізаємо плоди на дві частини, видаляємо кісточки.
3. Варимо в каструльці сироп з цукру і води.
4. Заливаємо персики гарячим сиропом, через півгодини додаємо диню і лимонний сік.
5. Витримуємо напій 3-4 години, після доводимо до кипіння і закатуємо.
Компот з дині на зиму – секрети й тонкощі приготування
• Щоб компот вийшов смачним, варіть напій тільки з фільтрованої або джерельної води.
• Якщо ви варіть компот з дині, додаючи яблука, вибирайте яблука солодких сортів. Кислі яблучка не дуже добре поєднуються з динею і можуть вплинути на смакові якості готового продукту.
• Будь-які додаткові плоди, будь то ягоди або фрукти, так само, як і сама диня, повинні бути стиглими, соковитими, міцними, не порченными.
• Будь-які, додані до компот, прянощі додадуть особливий аромат напою, але переборщувати з цими інгредієнтами не варто – кладіть їх у мінімальних кількостях, лише для легкого запаху.
• Рекомендується компот з дині перед подачею витримати в холодильнику, так смак і аромат напою розкриється більше. Також можна додати в компот перед подачею колотий лід.
• Якщо ви хочете компот з м’якоттю, просто подрібніть бланшировану диню в блендері і залийте цю масу підготовленим сиропом.
• Якщо ви не заливаєте диню в свіжому вигляді, а попередньо проваріть її, врахуйте, що вона пом’якшується в гарячій воді дуже швидко, а значить, бланшувати її потрібно буквально протягом 2-3 хвилин.
• Не бійтеся класти лимонну кислоту, він не додасть напою кислий смак, зате компот вийде яскравіше, так і зберігатися довше.
• Цукровий пісок можна замінити тростинним або коричневим цукром, на смак компоту це не вплине.
• Якщо готовий компот вийшов занадто солодким, просто розбавте його охолодженою кип’яченою водою.
