Торт з гарбуза
Торт з гарбуза – смачний і ароматний сонячний десерт! Рецепти різних тортів з гарбуза: желейних, сирних, бісквітних
Ми більше звикли до пирогів з гарбузом. Гарбузовий торт десерт незвичайний, але дуже смачний.
Можливо, для когось це єдиний спосіб змусити домочадців уплітати корисний овоч за обидві щоки. Готувати гарбузовий торт можна за різними рецептами.
Тут зібрані найбільш цікаві варіанти.
Торт з гарбуза – загальні принципи приготування
Гарбуз може додаватися в тісто або крем. Іноді продукт присутня скрізь. У тісто зазвичай додають пюре або натерту стружку, іноді вливають сік. В такому випадку бажано використовувати напій з м’якоттю, зазвичай розводять ніжне протерте пюре кип’яченою водою.
Гарбузове креми зазвичай готують з пюре. До нього додають масло, вершки, згущене молоко. Частим елементом є сир. Він не тільки чудово поєднується з основним продуктом смаку, але і додає десерту користі.
Коржі для тортів випікаються в духовці або в мультиварці. Потім вони охолоджуються, промащуються кремами. Десерту дають просочитися. Желейні тістечка без випічки витримують в холодильнику до повного застигання. На це піде не менше трьох годин. Тому будь-який з тортів потрібно готувати заздалегідь.
Желейний торт з гарбуза і сиру
Найпростіший рецепт торта з гарбуза без випічки. Час розмочування желатину зазначено на упаковці, дотримуйтесь інструкції.
Інгредієнти
• 0,5 кг гарбуза;
• 180 г цукру;
• 200 мл молока;
• 0,45 кг сиру;
• 40 г желатину;
• 150 мл води;
• ваніль.
Приготування
1. Гарбуз нарізаємо шматочками, додаємо до неї рецептурну воду, ставимо на плиту і тушкуємо до м’якості, обов’язково накриваємо. Можна це зробити в мультиварці.
2. Зливаємо сік з гарбуза, щоб залишилися одні шматочки. Всі остуджуємо. В рідину додаємо цукор (половину) і половину желатину, залишаємо на час.
3. У молоці розводимо решті желатин і додаємо залишки цукру. Залишаємо до набухання.
4. Сир перетираємо до однорідності.
5. Окремо підігріваємо гарбузовий сік.
6. Виливаємо в форму трохи гарбузового соку, шар приблизно 0,5 див. Охолоджуємо до застигання.
7. Викладаємо шматочки гарбуза, заливаємо рештою соком. Охолоджуємо до застигання. Це займе близько години.
8. Підігріваємо молоко до розчинення крупинок. Як тільки рідина стане однорідною, змішуємо з сиром.
9. Викладаємо сирний шар. Ставимо торт в холодильник ще години на три. Заморожувати не можна.
10. Перед подачею опускаємо форму на кілька секунд у гарячу воду, потім накриваємо плоским стравою і перевертаємо. В оздобленні такий торт не потребує.
Торт з гарбуза зі сметанним кремом і апельсином (в мультиварці)
Цей рецепт торта з гарбуза універсальний. Корж можна випекти в духовці (при 180 градусах) або в мультиварці. Крем готується з жирної сметани і теж не вимагає багато часу.
Інгредієнти
• 400 г гарбуза;
• 400 г борошна;
• 300 г цукру;
• 200 мл рослинного масла;
• 4 яйця;
• 1 апельсин;
• 2 ч. л. розпушувача.
Для крему:
• 300 г сметани;
• 7-8 ложок пудри;
• ваніль.
Приготування
1. З промитого апельсина потрібно зняти цедру, подрібнити. М’якоть потрібно очистити, дрібно порізати.
2. Гарбуз потрібно натерти, краще дрібно.
3. Збийте в мисці всі сирі яйця і цукор, додайте рослинне масло, розмішайте.
4. Додайте гарбуз і апельсин разом з цедрою.
5. Викладіть борошно разом з розпушувачем. Розмішайте.
6. Тісто потрібно перекласти у форму або в мультиварку, розрівняти шар.
7. Випікайте в мультиварці годину і 15 хвилин. Вийміть, охолодіть. Готуйте В духовці корж до сухої палички.
8. Для крему потрібно все змішати разом, охолодити.
9. Розріжте гарбузовий корж на кілька тонких пластів.
10. Зберіть торт, складайте коржі один на одного, кожен коржик змащуйте кремом. Прикрасити торт можна шматочками апельсина, мармеладу або посипати подрібненою цедрою.
Торт з гарбуза бісквітний з лимончелло
Варіант дивовижного торта з гарбуза з дуже яскравим, ароматним і ніжним м’якушем. Для нього згодиться будь-який крем. Тут варіант зі згущеним молоком. Для аромату в тісто йде цедра апельсина, але можна взяти і шкірку лимона. Замість лимончелло можна використовувати апельсиновий лікер.
Інгредієнти
• 20 мл лимончелло;
• 140 г борошна;
• 4 яйця;
• 180 г цукру;
• 120 г гарбузового пюре;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 30 мл олії;
• по 1 г ванілі і солі.
Крем:
• 1 пачка масла;
• 380 г (1 банка) згущеного молока;
• 1 ч. л. лимончелло.
Приготування
1. Для приготування пюре гарбуз відваріть, протріть, змішайте з рослинним маслом.
2. У дві миски потрібно розділити яйця, окремо білки і жовтки.
3. Жовтки збийте з половиною цукру, додати гарбузове пюре з маслом, продовжуйте збивати. Насипте сіль і ваніль.
4. Введіть в жовткову масу лимонний лікер. Або будь-який інший на свій смак.
5. Додайте борошно і розпушувач, розмішайте.
6. Збийте білки до пишної піни разом з рештою цукром.
7. Змішайте обидві маси, білки вводите акуратно, не осаживайте піну.
8. Перекладіть гарбузове тісто у форму, випікати бісквіт до готовності. Температура посадки і випічки 180. Остудіть.
9. Масло збийте міксером до пишноти, введіть згущене молоко і лікер.
10. Остиглий гарбузовий бісквіт потрібно розрізати довгим ножем, промазати кремом з лимончелло.
Торт з гарбуза з сирним кремом
Варіант корисного і апетитного гарбузового торта з сирним кремом. Особливий смак десерту надають волоські горішки. Для розкриття аромату, їх краще попередньо трохи обсмажити.
Інгредієнти
• 3 яйця;
• 300 г пюре гарбуза;
• 180 г борошна;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. розпушувача.
Для крему:
• 400 г солодкої сирної маси;
• 200 г масла;
• 50 г горіхів.
Приготування
1. Гарбузове пюре можна зварити і подрібнити самостійно або використовувати вже готову, призначене для дитячого або будь-якого іншого живлення.
2. Збийте яйця до піни, відразу всі разом: жовтки і білки. Насипте цукор, продовжуйте збивати, поки всі крупинки не розчиняться.
3. Введіть гарбузове пюре, акуратно розмішайте.
4. Тепер залишається тільки насипати розпушувач з просіяним борошном і корицею. Тісто готове!
5. Перелийте в приготовану форму. Випікати в заздалегідь прогрітій на 180 градусів духовці.
6. Залиште корж остигати на пару годин. Потім розріжте на дві або на три коржі, в залежності від висоти пампушки.
7. Поки коржі холоднішими, потрібно було розм’якшити масло, збити до пишноти.
8. Змішайте збите масло з сирною масою, розділіть навпіл.
9. В одну частину додайте горіхи. Їх можна подрібнити в крихту або порізати шматочками. Змастіть коржі всередині.
10. Зверху торт потрібно обмазати кремом без горіхів, але можна посипати торт ядерцями зверху. Прикрашайте за своїм бажанням.
Торт з гарбуза з білим шоколадом
Для цього торта знадобиться не тільки гарбузове пюре, але і сік з м’якоттю. Можна просто розвести приготоване пюре невеликою кількістю води.
Інгредієнти
• 190 г борошна;
• 75 мл соку;
• 3 яйця;
• 75 мл жирних вершків;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 170 г цукру.
Для крему:
• 250 г білого шоколаду;
• 450 г густого гарбузового пюре.
Приготування
1. Для приготування тіста потрібно збити яйця і цукор до густої піни, як для бісквіта.
2. В пишну масу вводиться борошно і розпушувач, обережно розмішують.
3. Вводяться вершки і сік. Ще раз добре розмішати лопаткою, перелийте в формочку. Діаметр приблизно 20 сантиметрів. Можна зробити трохи менше або більше.
4. При 180 градусах корж такого діаметру буде випікатися від 30 до 40 хвилин. Перевіряйте на суху паличку.
5. Остудіть гарбузовий корж, розріжте на три частини.
6. Шоколад покришіть шматочками, можна не дрібнити. З’єднайте з густим гарбузовим пюре в каструльці, розмішайте, поставте на плиту.
7. Підігрівайте на маленькому вогні, постійно помішуйте. Дочекайтеся повного розчинення шоколаду.
8. Зніміть з вогню, остудіть, щоб крем не був гарячим. Але застигнути він теж не повинен. Слідкуйте за температурою.
9. Промажте всі раніше приготовлені коржі, верх і боки також покрийте кремом. Прикрашайте торт на свій смак.
10. Поставте на холод, дайте просочитися 5 годин.
Торт з гарбуза з маскарпоне
Рецептура гарбузового торта-пирога, який готується з вершковим сиром маскарпоне. Можна взяти інший подібний продукт, наприклад, рікотту, альметте. Смак буде трохи іншим, але теж гідним.
Інгредієнти
• 2,5 склянки борошна;
• 500 г гарбуза;
• 5 яєць;
• 200 г маргарину;
• 250 г маскарпоне;
• 0,5 ч. л. соди;
• 200 г цукру.
Для аромату можна використовувати мускат, корицю, цедру.
Приготування
1. Гарбуз запікаємо в духовці до м’якості або пропарюють на плиті. Подрібнюємо до густого пюре, рідина додавати не потрібно.
2. Додаємо в остигле пюре спеції на свій розсуд, викладаємо м’який сир, розмішуємо начинку до однорідності.
3. Додаємо два яйця, якщо потрібно, то насипаємо цукор, кількість на свій смак.
4. Маргарин розтираємо з борошном, заправляємо іншими яйцями, додаємо цукор і гашене соду. Замішуємо круте тісто, ретельно мнемо до гладкості.
5. Викладаємо тісто у форму, розтягуємо рука, робимо пальцями невеликі бортики.
6. Виливаємо начинку з маскарпоне, ставимо в духовку.
7. Десерт випікається 1 годину і 20 хвилин при температурі 170-180 градусів.
8. Перед нарізкою потрібно ласощі добре остудити, щоб начинка зміцніла.
Торт з гарбуза – корисні поради та хитрості
• Якщо корж прилип до формі, не хоче вискакувати, то можна поставити ємність у форму з водою, потримати 20 хвилин.
• Гарбузове пюре для торта можна готувати не тільки з свіжого овоча, але і з замороженого. Тільки при подрібненні не додавайте відвар з каструлі. В іншому випадку маса вийде рідка.
• Не всім подобається аромат гарбуза. Тому для запаху торти додають різні добавки: корицю, мускат, цедру від цитрусів, ваніль.
• Бісквітне тісто борошно додається строго за рецептом, краще продукт відважувати. Якщо борошна багато, корж буде жорстким. Якщо борошна мало, то корж буде довго випікатися, текстура буде слабкою.
