Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком – просто і швидко. Рецепти смачного торта «Мурашник» з печива зі згущеним молоком
Переваги тортів без випічки можна перерахувати по пальцях, але будь-який з них – досить вагомий аргумент на користь такого десерту. Насамперед, звичайно, немає потреби готувати тісто і возитися з духовкою. Друге, виходить з першого і це економія часу. Навіть якщо ви звертаєтеся з кухонною технікою на «ти», все одно без неї буде швидше. Ну і, нарешті, саме важливе! Будь-який крем на основі улюбленої згущеного молока буде до речі.
Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком – загальні принципи приготування
Печиво в такі торти використовується практично без обмежень, важливо лише, щоб воно добре кришилося руками. Підійде звичайне квадратне печиво в пачках або вагове, можна використовувати і солодкий крекер.
Важливий момент – якість продуктів для крему. Згущене молоко має бути саме «Згущеним молоком», а не продуктом з рослинними замінниками. Для початку переконайтеся, що написи на етикетці не згадують про наявність небажаних добавок. Дуже добре, якщо є вказівка на відповідність ГОСТ.
Якість масла також важливо. Жирність його вибирають максимальної, згадка про відповідність стандартам теж дуже показово. Що стосується сметани, то її простіше інших продуктів знайти відповідного якості, а калорійність вибирайте у відповідності з рецептурою.
Формують торт гіркою, зовні нагадує мурашник, оформляють на свій розсуд за допомогою маку, шоколаду, горіхів або кокосової стружки.
Готового торта «Мурашник» з печива зі згущеним молоком в кремі обов’язково треба постояти деякий час на холоді, щоб десерт добре просочився. Класична рецептура припускає витримування торта до 12 годин, але не менш смачним він буде навіть через три години просочення.
Класичний рецепт торта «Мурашник» з печива зі згущеним молоком
Інгредієнти:
півкіло розсипчастого печива;
півпачки вершкового «Традиційного» масла;
стакан колотих горіхів;
жерстяна банка вареного згущеного молока.
Додатково:
мак;
темний шоколад, плитковий.
Спосіб приготування:
Для крему потрібно розм’якшене масло, тому заздалегідь перекладіть його в миску і залиште при кімнатній температурі. Якщо ви забули це зробити, не подтапливайте, поставте в мікрохвильову піч і витримайте деякий час на розморожуванні.
На суху сковороду висипаємо горіхові ядра, трохи підсушуємо на слабкому вогні. Остудивши, зсипаємо в пакет або розкладаємо тонким шаром, простилая листами пергаменту, після чого проходимо по них кілька разів качалкою.
Викладаємо розм’якшене масло в глибоку миску, нарізаємо. Включаємо на міксері середню швидкість, збиванням доводимо масло до однорідності. Далі, не перестаючи збивати, поступово нарощуючи оберти, по ложці додаємо варену згущенку.
Розламуємо печиво руками на дрібні шматочки і складаємо їх у простору миску. Додаємо крем і горіхи, добре перемішуємо.
Викладаємо приготовану масу по центру плоского страви, гіркою, надаючи руками форму мурашника.
Прикрашаємо торт маком і дрібно потертим темним шоколадом, після чого на десять годин прибираємо для просочення в холодне місце.
Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком і курагою
Інгредієнти:
квадратне печиво, сорту «Пряжене молоко» – 500 гр.;
трохи більше половини склянки очищених горіхів;
курага – п’ять великих сухофруктів.
Для крему:
півлітрова банка карамелизованной згущеного молока;
три чайних ложки жирної сметани;
пачка м’якого «Традиційного» масла.
Для оформлення:
молочний шоколад – невелика плитка.
Спосіб приготування:
Розламуючи на невеликі шматочки, складаємо печиво в простору миску.
Не размачивая, курагу дрібно нарізаємо.
Горіхи трохи підсушуємо в духовці і, так само як і курагу, подрібнюємо ножем.
Зсипаємо шматочки кураги і волоського горіха до печива, ретельно перемішуємо.
Виклавши згущене молоко у високу, зручну для збивання ємність, додаємо нарізане кубиками масло, сметану і збиваємо міксером у пишну масу.
З’єднуємо крем з подрібненими компонентами і ретельно перемішуємо.
На сервировочном блюді з приготовленої маси формуємо невисокий горбок і натираємо через дрібну тертку на нього шоколад. Ставимо торт на три години в загальний відсік холодильника.
Шоколадний торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком
Інгредієнти:
три 150-грамові пачки печива;
баночка цілісної згущеного молока;
сто грамів колотих горіхів;
три ложки какао-порошку;
стограмова плитка темного молочного або натурального гіркого шоколаду;
дві ложки білої кокосової стружки;
половина пачки вершкового, натурального масла.
Спосіб приготування:
Для зручності, розсипавши горіхи по столу, вибираємо весь сміття. Зібравши в миску, дробимо тильною стороною качалки в крихту, але не дрібно, невеликі шматочки повинні бути присутніми. Не подрібнюйте ядра блендером, він перебиває надто дрібно.
У велику миску кришимо печиво. Це потрібно зробити так, щоб вийшли невеликі шматочки і дрібна крихта. Дуже добре кришиться печиво, сорту «Цукрове».
В миску, де будемо збивати крем, виливаємо все згущенку і змішуємо її з какао. Додавши шматочки м’якого масла, починаємо збивати. Масляний крем, безумовно, легше збивати міксером або блендером. Довівши крем до однорідного стану, припиняємо працювати міксером.
Змішуємо крихти з печива з мелкорублеными горіхами. Додаємо шоколадний крем і знову добре все перемішуємо, спочатку ложкою, а після того і руками.
Отриману масу кладемо на плоске блюдо, обтиску руками, надаємо їй форму гірки.
Розламуємо на дрібні шматочки шоколад і, ссыпав в невелику мисочку, повільно подтапливаем на водяній бані.
Злегка охолоджену шоколадну масу виливаємо на верх торта і рівномірно розподіляємо, розмазуючи ножем по всій поверхні. Поки глазур не застигла, присипаємо торт крихтами кокосової стружки, і поміщаємо його на пару годинок в холод.
Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком, вершками і шоколадом
Інгредієнти:
невеликі солодкі крекери з маком – 350 гр.;
170 гр. вершкового, високопроцентного масла;
жменю ядер волоського горіха;
65 гр. вершків жирністю не менше 35%;
30 гр. гіркого шоколаду;
варена згущене молоко – жерстяна банка.
Спосіб приготування:
Печиво подрібнюємо у велику крихту блендером або прокатуємо качалкою, помістивши в пакет. Бажано, щоб вийшла крихта неоднорідною, з невеликими шматочками крекерів.
Пересипаємо подрібнене печиво в зручну для змішування миску, а в чаші блендера таким же чином перебиваємо шоколад з горіхами. З’єднуємо обидві маси, добре перемішуємо.
Розм’якшене масло ріжемо шматочками і збиваємо, поступово додаючи варену згущенку. Отримавши абсолютно однорідну масу, акуратно вмішуємо окремо збиті до пишноти вершки.
Перекладаємо приготований крем в ємність з сухою сумішшю, перемішуємо. Потім викладаємо все на блюдо у вигляді мурашника і добре обжимаем з усіх боків долонями.
Прикрашаємо верх торта тертим шоколадом і мелкорублеными горіхами. Доповнити оформлення можна маком.
Швидкий торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком, брусницею і родзинками
Інгредієнти:
свіже, розсипчасте печиво – 700 гр.;
100 гр. світлого або темного родзинок без кісточок;
ягоди брусниці (заморожені або свіжі) – 150 гр.;
жерстяна банка цільного згущеного молока;
200-грамова пачка якісного масла;
три чайні ложечки порошкового какао.
Спосіб приготування:
Пропарюють родзинки. Обдавши окропом, на десять хвилин залишаємо ягоди в гарячій воді, після викладаємо на рушник і добре обсушуємо.
Оттаявшие або ретельно промиті ягоди брусниці викладаємо на сито і залишаємо в ньому. Брусниця, як і родзинки, повинна добре обсохнути.
Висипаємо печиво в суху глибоку миску, подрібнюємо руками в крихту так, щоб частина перетворилася майже в борошно, а частина залишилася у вигляді дрібних шматочків. Печиво можна подрібнити на м’ясорубці або перебиваючи блендером.
Викладаємо до печива брусницю і родзинки, добре перемішавши, відставляємо в сторону.
Помістивши на малий вогонь невелику каструльку, відразу викладаємо в неї шматочки масла. Розтопивши, додаємо до масла згущене молоко і прогріваємо на малому вогні, перемішуючи хвилини три.
Злегка остудити заварену основу, починаємо працювати міксером – збиваємо крем до пишноти при знижених обертах. Він стане набагато густіше і помітно побіліє.
Трохи менше чверті крему викладаємо до сухої суміші і тривало перемішуємо її лопаткою або ложкою. Відкладену кремову масу змішати з какао.
По центру плоского страви, із суміші печива, крему і ягід, формуємо невеликий горбок, зовні схожий з мурашником. Зверху, розподіляючи рівномірно, наносимо крем, підфарбований какао.
Торт можна залишити в такому вигляді або ж оформити на свій розсуд. В якості декору підійде подрібнений на тертці шоколад, біла кокосова стружка, мелкорубленые горіхи, мак.
Для просочення прибираємо торт на холод, години на дві або довше.
Торт «Мурашник» з печива зі згущеним молоком – хитрості і особливості приготування, рекомендації і корисні поради
Перевагу при виборі печива тим, хто з обережністю ставиться до солодкого, краще віддати галетним сортам. Таке печиво менш калорійне і не таке солодке, як, наприклад, пісочне. Його потрібно буде перемолоти на м’ясорубці або перебивати блендером.
Ласуни всього вибирають солодке печиво типу «Топленкино» або «Цукрове». Воно помітно солодше, добре кришиться і торт з нього виходить набагато ніжніше.
Розмаїття заради, крем для торта «Мурашник» з печива зі згущеним молоком можна додати трохи мускатного горіха, ванільного цукру або порошку, подрібнені горіхи або тертий шоколад.
Перевірка масла на вміст рослинних добавок досить проста. Абсолютно натуральний продукт буде сильно кришитися при нарізці, якщо перед цим поміщений навіть в загальну камеру холодильника.
Інший спосіб – киньте шматочок масла на чисту сталеву сковороду і поставте на швидкий вогонь. Коли розтопиться, вилийте яйце і перевірте, чи не прилипло воно. По шару вершкового жиру білок буде легко ковзати.
