Шоколадний бісквітний торт
Шоколадний бісквітний торт – винятковий десерт! Рецепти ніжних і завжди смачних шоколадних тортів з бісквіту
Шоколадний торт – задоволення не тільки для ласунів. Від цього ласощі відмовитися дуже складно, особливо, якщо воно приготоване в домашніх умовах.
Десерт відрізняється свіжістю, натуральністю і незвичайним ароматом. Пора зробити!
Шоколадний бісквітний торт – загальні принципи приготування
• Тісто для бісквіта можна приготувати різними способами, але завжди в ньому присутній какао. Саме порошок дає шоколадний смак. Чим якісніше буде добавка, тим краще корж.
• Для замішування бісквітного тіста бажано використовувати міксер. Віночком збити тісто до пишної піни складно, на це потрібно багато часу і сил.
• Форму для бісквіта бажано використовувати роз’ємну. Важливо застелити дно пергаментом, в іншому випадку корж може прилипнути. Боки форми досить змастити тонким шаром масла, при необхідності їх можна відокремити ножем.
• Випікати бісквіт при температурі 170-180 °C. Чим вище корж, тим нижче повинна бути температура. Час підбирається індивідуально. Самий вірний спосіб визначити готовність – проколоти корж зубочисткою, а потім поторкати. Вона повинна залишитися суха.
• Крем шоколадний торт може бути будь-яким, як за складом інгредієнтів, так і за смаком. Важливо пам’ятати одне правило – змащуються тільки охолоджені коржі. В ідеальному варіанті бісквіту потрібно полежати не менше е 10 годин.
Шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом
Смачний варіант простого бісквітного торта з шоколадним смаком. Крем бажано готувати з жирної і густої сметани, щоб він не стікав з коржів і добре їх просяк.
Інгредієнти
• 0,12 кг борошна;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. л. какао;
• яйця 4 штуки;
• 0,5 кг сметани;
• 1 ст. пудри сах.;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 40 г тертого шоколаду.
Приготування
1. Білки відділяємо, перекладаємо в миску, відправляємо в холодильник. До жовтків додаємо половину норми цукру, збиваємо хвилин п’ять міксером.
2. Дістаємо білки, кидаємо дрібку солі, починаємо збивати. Маса буде швидко збільшуватися, гуснути, починаємо невеликими порціями додавати цукор.
3. З’єднуємо білкову масу з жовтками, розмішуємо акуратно, включаємо саму повільну швидкість міксера.
4. Окремо потрібно розмішати борошно і какао, засипати до них розпушувач. Бажано все це разом просіяти, щоб напевно не утворилися грудки. Підмішуємо у збиті яйця.
5. Переливаємо шоколадне тісто у форму, випікаємо. Детально про це написано вище. Остуджуємо.
6. Розрізаємо остиглий торт на 2 коржа. Якщо використовувалася форма невеликого діаметра, то можна зробити три.
7. Змішуємо пудру зі сметаною, промазуємо шоколадні коржі.
8. Обсипаємо торт тертим шоколадом, відправляємо просочуватися в холодильник.
Шоколадний бісквітний торт на окропі
Рецепт незвичайного бісквіта на окропі для шоколадного торта. Корж за цим рецептом завжди виходить м’який і пористий. Крем на згущеному молоці, але за смаком можна зробити будь-який інший варіант.
Інгредієнти
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 300 г борошна;
• 250 г цукру;
• 200 мл молока;
• 4 ложки какао;
• 100 г масла;
• 200 г окропу;
• 1,5 ч. л. розпушувача.
Банку згущеного молока, 100 г шоколаду і 350 г масла в крем.
Приготування
1. Беремо дві миски, одна з них обов’язково повинна бути суха. Кидаємо в неї борошно, розпушувач, засипаємо цукор і додаємо харчову соду, в кінці кидаємо какао. Інтенсивно розмішуємо сухий ложкою, щоб позбутися від усіх грудочок.
2. В другу миску розбиваємо яйця збиваємо хвилинку, додаємо молоко, б’ємо ще хвилину і вливаємо олію.
3. Тепер об’єднуємо інгредієнти обох мисок, розмішуємо до однорідності. Можна скористатися міксером, збити пару хвилин.
4. Беремо склянку крутого окропу, виливаємо тісто, все це час продовжуємо збивати.
5. Перелити приготовану масу у форму, діаметром близько 23-25 див.
6. Печемо до готовності при 180. Можна скористатися мультиварка, але корж вийде досить високий.
7. Поки печеться бісквіт і остигає, готуємо крем. Масло розм’якшуємо, добре збиваємо, поступово додаємо згущене молоко, В самому кінці додаємо розтоплений, але охолоджений шоколад.
8. Остиглий бісквіт з тіста на окропі потрібно розрізати впоперек на кілька пластів, промазати кремом. Прикрашаємо на свій смак, можна залишити так чи посипати шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою.
Шоколадний бісквітний торт на кефірі: економний варіант
Насправді це дуже зручний рецепт, для якого можна використовувати не тільки кефір. Тісто вийде на ряжанці або кисляку, можна пустити в справу натуральний йогурт.
Інгредієнти
• два яйця;
• стандартний пакетик розпушувача;
• склянка кефіру;
• 1,3 склянки борошна;
• 2 ложки порошку какао;
• 160 г цукру.
Для крему 1 банку згущеного молока, можна взяти з шоколадним смаком, стандартна пачка масла.
Приготування
1. Кефір дістаємо заздалегідь, нехай трохи постоїть.
2. Висипаємо цукор, додаємо яйця в кефір. Відразу можна насипати какао. Беремо міксер і ретельно збиваємо масу, бажано не менше п’яти хвилин. Швидкість максимальна.
3. Висипаємо в тісто борошно і зверху на неї розпушувач. Збиваємо хвилинку.
4. Переливаємо в роз’ємну форму або в чашку мультиварки. Відправляємо бісквітне тісто випікатися. Остуджуємо.
5. Масло збиваємо зі згущеним молоком, відправляємо крем в холодильник. Можна додати в нього какао або розтоплений шоколад, як в одному з рецептів вище.
6. Охолоджений бісквіт розрізаємо на дві частини, промазуємо шари кремом.
Шоколадний бісквітний торт «П’яна вишня»
Варіант шикарного шоколадного бісквітного торта з маринованою в коньяку вишнею. Багато його пробували, але все готували? Ягоди можна використовувати свіжі або морожені.
Інгредієнти
• 4 ст. л. какао;
• 0,2 кг борошна;
• шість яєць;
• цукор – 250 грамів;
• розпушувач пекарський.
Крем:
• 320 г згущеного молока;
• 100 мл коньяку;
• пачка масла;
• 300 г вишень.
• Для глазурі 120 г шоколаду і 70 і масла.
Приготування
1. У вишні прибираємо всі кісточки. Поливаємо коньяком, залишаємо маринуватися. Періодично помішуємо, щоб ягідки добре просочилися.
2. Бісквіт для цього торта краще приготувати високий. Тому використовуємо форму до 22 см в діаметрі. Змащуємо, готуємо, включаємо піч на 170 градусів, нехай прогрівається.
3. Робимо звичайний бісквіт. Інтенсивно збиваємо білки з половиною цукру до міцної піни. Потім збиваємо жовтки з другою частиною цукру. Сипучі інгредієнти змішуємо, всі об’єднуємо. Печемо до готовності, охолодити.
4. Збиваємо масло зі згущеним молоком. Можна для цього торта використовувати крем з жирної сметани з цукром, теж виходить смачно.
5. Вишні віджимаємо, коньяк з соком відставляємо.
6. Відрізаємо у бісквіта верхівку, вибираємо всередині м’якуш, щоб вийшло подобу чаші. Глибина виїмки близько сантиметра. Кришимо м’якуш, додаємо в крем, туди ж кладемо вишні і все перемішуємо.
7. Коньяком з збризкуємо соком коржі.
8. Заповнюємо зроблену чашу з бісквіту кремом, накриваємо верхнім коржем, який виконує роль кришки.
9. Розтоплюємо шоколад з вершковим маслом, покриваємо торт глазур’ю.
Шоколадний бісквітний торт з нутеллою
Варіант дуже простого і швидкого шоколадного торта, який готується з мінімального набору інгредієнтів. В якості крему використовується шоколадна паста «Нутелла».
Інгредієнти
• 4 яйця;
• 150 г борошна;
• банку шоколадної пасти;
• 25 г какао;
• 170 г цукру;
• 1 склянку солодкого чаю.
Приготування
1. Змішайте какао і борошно просіяти.
2. Збийте до крутий піни яйця, поступово введіть цукор. Продовжуйте збивати до розчинення всіх крупинок.
3. Додайте борошно з какао, розмішайте. Перелийте тісто у форму, випікати бісквіт до готовності.
4. Заваріть чай, заправте цукром, охолодіть. Корж також потрібно охолодити, потім розрізати на дві частини.
5. Проливаємо нижній бісквіт чаєм, змащуємо шоколадною пастою.
6. Зверху накриваємо другим коржем, теж поливаємо чаєм, трохи чекаємо, поки просочиться.
7. Обмазуємо простий торт зверху і з боків пастою, можна обсипати горіхами.
Шоколадний бісквітний торт «Горіховий»
Приголомшливий рецепт шоколадного бісквіту з горіхами. Торт виходить неймовірно смачним і ароматним, при цьому готується дуже просто.
Інгредієнти
• 4 ложки какао;
• 1 ст. борошна;
• 100 г волоських горіхів
• пакетик розпушувача звичайного;
• 1 ст. цукру;
• 5 яєць;
Для глазурі потрібна шоколадка і 30 г сметани, для посипання горішки, ще приблизно 100 грамів.
Приготування
1. Рубаємо горішки дрібно, з’єднуємо з борошном, просіяним какао і пекарським розпушувачем. Відставляємо на час.
2. Яйця запускаємо в миску, відокремлювати нічого не потрібно, Збиваємо на найбільшій швидкості до піни. Потім починаємо насипати цукор, приблизно за 5-6 прийомів.
3. Як тільки цукор розчиниться, виймаємо міксер, засипаємо борошно з горіхами. Розмішуємо тісто лопаткою і відразу перекладаємо у форму.
4. Ставимо в духовку, випікаємо. Остуджуємо.
5. Горішки для посипання обов’язково обсмажуємо, рубаємо невеликими шматочками або натираємо.
6. Розтоплюємо шоколад зі сметаною, можна замість неї взяти жирні вершки. Змащуємо бісквіт, зверху обсипаємо обсмаженими горіхами.
Шоколадний бісквітний торт – корисні поради та хитрості
• Бісквіт точно підніметься і не опаде, якщо в тісто додати трохи соди або розпушувача.
• Просочувати коржі можна будь солодкою рідиною: сиропом, чаєм, кавою, розведеним варенням. Буде смачніше, якщо додати трохи коньяку. Небажано використовувати свіжі соки, вони можуть заграти.
• Якщо крем приготований заздалегідь, то зберігати його потрібно в холодильнику. В іншому випадку він не тільки потече, але і швидко зіпсується.
• Бісквіт можна спекти заздалегідь, він чудово зберігається на холоді кілька днів, але змащувати шоколадний торт кремом потрібно не раніше, ніж за 24 години до передбачуваного часу вживання.
