Дієтичні страви з печінки

Дієтичні страви з печінки: корисне може бути і смачним! Приготування дієтичних страв з печінки – нескладне і приємне заняття

Печінка – найбільш корисний з субпродуктів. Її смаку і харчової цінності давно виставлена висока оцінка справжніми кулінарами.

Страви з печінки низькокалорійні, швидко засвоюються. До того ж і рівень поживності їх значний.

Печінка куряча, яловича як ніякий інший продукт дуже підходить для того, щоб приготувати з неї дієтичні страви, смачні і різноманітні.

Завдяки їм можна харчуватися смачно і не набирати зайві кілограми.

Та й час, витрачений на приготування страв, незначне.

Дієтичні страви з печінки – загальні принципи приготування

Якість обраного продукту – вже половина успішного приготування страви.

Печінка потрібно трохи потримати в холодильнику. Потім звільнити від плівок, промити і промокнути паперовою серветкою, щоб прибрати залишки крові.

Порізати на брусочки приблизно 15 мм і залити молоком – вона розм’якне і буде смачніше. Чайна ложечка цукрового піску допоможе печінки швидше стати придатною для подальшого готування.

Замість свіжого молока використовується і вже кисле або нежирний кефір.

Готувати страви можна в пароварці, запікати в горщиках, силіконових формочках або термостійкої скляному посуді.

При запіканні в духовці використовується температура 180 градусів. Час приготування становить від двадцяти хвилин до п’ятдесяти.

Печінка – недорогий і корисний продукт, який чудово поєднується з будь-яким гарніром: рисом, запеченої без жиру картоплею, зеленою квасолею, листовими салатами.

Ідеально підходять також помідори, морква, болгарський перчик. Можна використовувати гарбуз, розмарин і базилік. Непогано додати в блюдо куркуму і орегано.

Залежно від рецептури страву можна подавати і гарячим, і холодним.

1. Дієтичні страви з печінки: кекси

Повноцінне друге блюдо, що містить легку і дієтичну курячу печінку і корисні овочі. Оригінальний спосіб подачі обов’язково підніме апетит. Страва сподобається і тим, хто не особливо любить печінку.

Інгредієнти:

• 200 грамів курячої печінки.

• 2 ст. ложки нежирної сметани.

• Болгарський перець.

• Дві морквини.

• Яйце.

• 2 ст. ложки борошна.

• Цибулина.

• Дві картоплини.

• 50 грамів твердого сиру.

• 20 грамів масла.

• Сіль.

Спосіб приготування:

Помістити у блендер курячу печінку разом з яйцем, сметаною і борошном і подрібнити. Додати сіль за смаком.

Зварити картоплю і перетворити його в пюре, з’єднавши з маслом.

Відварити моркву, остудити і дрібно нарізати. Цибулю і перець нашаткувати. Всі овочі змішати.

Натерти шматочок твердого сиру.

Підготувати формочки для кексів і викласти в них дві столові ложки печінкової суміші. Потім помістити пюре з овочами. Зверху – знову шар печінкової суміші.

Присипати двома пучками тертого сиру і відправити в духовку (180 градусів) на двадцять хвилин.

2. Дієтичні страви з печінки: салат з морквою

Страва підходить для домашнього вжитку. Їм можна пригостити і зайшли в гості подруг. Легкий та одночасно ситний салат наповнить енергією і порадує солодкувато-гірким смаком.

Інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки.

• Морквина.

• Червоний солодкий цибулю.

• 200 грамів листя салату.

• Оливкова олія.

• Щіпка базиліка.

• Сіль.

Спосіб приготування:

Підготовлену печінку потрібно нарізати тоненькими смужками. Покласти на суху сковорідку і обсмажити півхвилини. Потім додати воду, присолити і згасити до готовності.

Моркву зварити і натерти дрібно. Цибулю нарізати на півкільця.

Салат крупно порубати.

У салатник викласти печінку, моркву, цибулю і змішати. Додати листя салату і дві столові ложечки оливкової олії. Трошки присолити, посипати базиліком і перемішати.

3. Дієтичні страви з печінки: парові котлети

Приготована в пароварці страва не менш смачне, ніж смажені котлети. Перчик і рукола прикрасять не тільки вигляд страви, але і його смак.

Інгредієнти:

• 300 грамів курячої печінки.

• 100 грамів моркви.

• Цибулина.

• Яйце.

• Болгарський перчик.

• Рукола.

• Сіль.

Спосіб приготування:

Підготувати м’ясорубку і змішати печінку. Потім так само подрібнити цибулину і морквину.

Отриманий фарш трохи присолити, додати яйце і гарненько вимісити.

Руками викласти з фаршу котлети і помістити їх в пароварку. Готувати близько півгодини.

Поки готуються котлети, порізати на тоненькі пластини болгарський перчик. Рукколу вимити й обсушити паперовою серветкою або рушником.

Котлети викласти на тарілку, зверху кожної покласти кілька пластинок перчика і пару листочків рукколи.

4. Дієтичні страви з печінки: паштет

Прекрасний варіант для смачного сніданку або перекусу. Бутерброди з тонкими шматочками паштету готуються дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

• 500 грамів курячої печінки.

• Морквина.

• Дві цибулини.

• 50 грамів вершкового масла.

• Сіль, перчик.

Спосіб приготування:

Нарізані шматки печінки згасити в підсоленій воді.

Порізати моркву середніми кубиками, цибулю – шматочками і додати в каструлю.

Гасити двадцять хвилин. Готову суміш охолодити.

Перемістити печінка з овочами в блендер і подрібнити. Присолити, приперчити. Додати масло і ще трохи збити.

Влити бульйон зі сковорідки, перемішати. При необхідності можна влити дві–три столові ложки води (гарячої).

Готовий паштет пересипати на харчову плівку і зробити рулетик. На півгодини помістити в холодильник. Подавати, порізавши на шматочки або намазати на хліб. Зверху притрусити зеленою цибулькою.

5. Дієтичні страви з печінки: салат з огірками

Страву можна приготувати на святковий стіл. У розпал літа такий салат урізноманітнює меню і принесе користь, і задоволення.

Інгредієнти:

• 120 грамів курячої печінки.

• Чотири огірка.

• Сир фета – 100 гр.

• Півпучка зеленого лука.

• 10 г руколи та шпинату.

• 50 грамів волоських горіхів.

• Сіль.

• Перчик.

• Соєвий соус.

• Оливки без кісточок.

Спосіб приготування:

Варимо в підсоленій воді, печінку до готовності. Нарізаємо невеликими шматочками.

З огірків знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками поменше. Дуже дрібно шаткуємо зелений лук.

Змішуємо печінка, цибуля і огірки, додаємо трохи соєвого соусу.

Викладаємо отриману суміш в кулінарне кільце.

Горіхи перетворюємо в крихту з допомогою блендера або качалки. Кілька щіпок насипаємо на печінковий салат.

Зелень промиваємо і просушуємо. Викладаємо листочки на тарілку з печінковою сумішшю в кільці.

Зверху розкладаємо шматочки фети, кілька оливок і поливаємо трохи соєвим соусом. Можна трохи приперчити.

6. Дієтичні страви з печінки в духовці

Нехитрий і дуже простий рецепт корисного і ароматного страви.

Інгредієнти:

• Печінка яловича – 0,400 кг

• Дві ложечки ст. пшеничного борошна та олії соняшникової.

• Щіпка солі.

• Перчик мелений.

Спосіб приготування:

Нарізану на середні пластинки печінку посолити і приперчити.

Форму викласти пекарської папером і просочити маслом рослинним.

Шматки печінки обмокнуть в борошні і викласти на деко. Вони між собою не повинні торкатися. Кожен з шматочків зверху змащуємо маслом.

Ставимо форму в духовку і запікаємо звичайним способом. Один раз шматочки печінки потрібно перевернути.

Подаємо страву в охолодженому вигляді. Посипаємо зверху прикрашаємо зеленню і шматочками свіжих овочів: солодкого перцю і помідорів.

7. Дієтичні страви з печінки: з гарбузом, запечені під сиром

Осінній рецепт приготування печінки з гарбузом. Поєднання інгредієнтів корисне і приємне на смак.

Інгредієнти:

• 400 грамів курячої печінки.

• 400 грамів гарбуза.

• Гілочка розмарину.

• Щіпка чорного перцю і солі.

• 100 грамів сметани.

• Два зубчики часнику.

• 0,100 кг сиру голландського.

• Дві ст. ложки соняшникової рафінованої олії.

Спосіб приготування:

Печінку курячу проварити до напівготовності в невеликій кількості води й олії. Приправити сіллю і перцем.

Загасити очищену і порізану на шматки гарбузи. Присолити і приперчити.

Часничок і гілочку розмарину нарізати дуже дрібно.

У підготовлені горщики покласти печінку, гарбуз і присипати спочатку часником, потім розмарином.

Зверху покласти сметану і рівномірно розподілити по поверхні, посипати твердий сир.

Запікати в духовці півгодини (200 градусів).

8. Дієтичні страви з печінки: рагу

Приготоване рагу послужить прекрасним наповненням обіду або вечері. Мексиканська овочева суміш непогано поєднується з печінкою і класичної парою: картопля і цибуля.

Інгредієнти:

• 400 грамів курячої печінки.

• Дві картоплини.

• Половинка цибулини.

• 150 грамів мексиканської овочевої суміші.

• Дві щіпка солі

• Майоран.

• Олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Овочі вимити, почистити і нарізати: картопля – середніми кубиками, цибулю – півкільцями.

Цибулька припустити в глибокому сотейнику, додавши дві столові ложки соняшникової олії.

Влити склянку води і довести її до кипіння. Висипати в сотейник картоплю.

Додати мексиканську суміш і все перемішати. Посолити.

Тушкувати під закритою кришкою до готовності овочів.

Печінку нарізати дуже дрібно.

Змістити овочі на одну сторону сковороди, а на другу розмістити шматочки субпродукту. Присолити дрібкою солі.

Через хвилин п’ять печінка перемішати, а ще через десять хвилин, змішати з овочами.

Додати майоран і тушкувати до готовності.

Страву можна подавати відразу в гарячому вигляді. Але воно не втратить свого смаку і після того, як охолоне.

9. Дієтичні страви з печінки в пароварці

Використовуючи пароварку можна приготувати не тільки звичайні котлети, але і більш вишукані страви. У їх складі – трохи вина і заморських прянощів.

Інгредієнти:

• 0,250 кг яловичої печінки.

• За три ст. ложки білого сухого вина і оливкової олії.

• Півсклянки сухарів для панірування.

• Два часникових зубка.

• Одна цибулина.

• Сіль, базилік, мускатний горіх, орегано – за смаком.

Спосіб приготування:

Підготовлений субпродукт нарізати тонкими довгастими шматочками. Присолити.

Викласти в піддон пароварки, який призначений для приготування круп.

Влити вино і три столові ложки води кімнатної температури.

Страва готується п’ятнадцять хвилин.

Нарізати дрібно часник і цибулю. Додати в блюдо.

Влити оливкову олію і всипати сухарі і спеції. Готувати ще п’ятнадцять хвилин.

Готову печінку подається з рисом, зеленим або капустяним салатом.

Дієтичні страви з печінки – хитрості і корисні поради

• Свіжа і якісна печінка повинна бути пружною. При натисканні на ній не залишаються вм’ятини.
• Бажано продукт не зберігати, а краще відразу приготувати задумане блюдо.
• Зняти плівку з поверхні печінки можна легко, якщо трохи її присолити. Чим більше кристали солі, тим легше вона відділяється.
• Під впливом лимонної кислоти плівка з яловичої печінки також знімається легше.
• Але краще всього покласти субпродукт в холодильник на півгодини і трохи підморозити.
• Щоб не було гіркоти в готовому блюді, потрібно видалити всі канали, в яких можуть залишатися сліди жовчі.