Стегенця, запечені в духовці

Стегенця, запечені в духовці – байдужих не буде! Рецепти стегенець, запечених в духовці з скоринкою, в рукаві, у фользі

Стегенця – сама ніжна і м’ясиста частина курки. Вони просто і швидко готуються, завжди виходять смачними і доступні за вартістю. З стегенець можна готувати найрізноманітніші страви, але найпростіше запекти в духовці.

Стегенця, запечені в духовці – загальні принципи приготування

Для запікання краще використовувати не дуже великі стегенця з невеликою кількістю жиру. Ніжки добре промивають холодною водою, підсушують шкіру, потім маринують або просто посипають спеціями і відправляють в духовку. Якщо на поверхні є пір’я, криваві патьоки і різні механічні ушкодження, то все це потрібно видалити.

З чим можна приготувати стегенця:

• з сиром;

• з різними соусами;

• з овочами або грибами;

• зі свіжими і сушеними фруктами;

• з тестом;

• з крупами.

Для приготування використовуються самі різноманітні спеції. Можна просто взяти готову приправу для курки і посипати підготовлені шматочки. Щоб спеції рівномірно розподілялися по продукту, їх можна змішати зі сметаною, майонезом, будь-яким соусом і просто натерти шматочки зі всіх сторін.

Для запікання стегенець в духовці можна використовувати звичайну форму або сковороду. Хорошим помічником є рукав, дозволяє забути про страву на найближчий час і не переживати, що воно підгорить або висохне. Ну і, звичайно ж, не забуваємо про фольгу, яка також стане на сторожі соковитості і смаку курячих стегенець.

Рецепт 1: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою

Простий рецепт стегенець, запечених в духовці з скоринкою. Ніжки вимагають маринування і тому замочувати їх потрібно заздалегідь. Крім апетитною скоринки, страва порадує щільним м’ясом, яке за смаком і виглядом нагадує шинку.

Інгредієнти

• 6 стегенець;

• 80 грамів сметани;

• 1 ложка приправи для курки або м’яса;

• 1 ч. л. оцту;

• сіль.

Приготування

1. Промиваємо стегенця, видаляємо зі шкурки сторонні плівки, залишки пір’я. Висушуємо паперовими серветками.

2. Змішуємо приправу для курки (можна взяти будь-яку суміш для м’яса) з сіллю, обсипаємо підготовлені ніжки з усіх боків.

3. У сметану додаємо ложечку оцту, перемішуємо і обмазуємо стегенця.

4. Перекладаємо в контейнер, закриваємо і ставимо в холодильник на 10 годин.

5. Змащуємо форму, в якій плануємо готувати, викладаємо курячі ніжки шкірою вгору, виливаємо заливку з контейнера.

6. Відправляємо в духовку. Готуватися ніжки будуть від 40 до 60 хвилин, залежно від розміру. Температура 180-190 °C.

Рецепт 2: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з часником

Варіант приготування незрівнянних стегенець, запечених в духовці з майонезом. Рецепт універсальний і соус також чудово поєднується з крильцями, гомілкою і навіть курячою грудкою.

Інгредієнти

• 4 стегенця;

• 3 ложки майонезу!

• 1 ложка паприки;

• 4 зубки часнику;

• сіль.

Приготування

1. Стегенця потрібно промити і розрізати кожну на 2 частини по суглобу.

2. Подрібнюємо часник, змішуємо з майонезом і меленою паприкою, соус солимо. Саме паприка додасть страві красивий колір.

3. Обмазуємо підготовлені шматочки, залишаємо на 2 години, накривши кришкою. В холодильник можна не прибирати, прірва не встигнуть.

4. Викладаємо у форму, запікаємо до рум’яного кольору близько 40 хвилин.

Рецепт 3: Стегенця, запечені в духовці в рукаві «Соковиті»

Запікання в рукаві не дає курячих ніжок сильно ужариться і втратити вагу. Шматки залишаються соковитими, виходять ніжними. Але якщо потрібно зробити рум’яну скоринку, то в кінці приготування стегенець, запечених в духовці в рукаві, можна розрізати плівку і дати курці підсмажитися.

Інгредієнти

• 4 стегенця;

• 1 ложка гірчиці;

• 3 ложки соєвого соусу;

• 1 ч. ложечка приправи для курки.

Приготування

1. Змішуємо приправу з гірчицею і соєвим соусом. Любителі гостренького можуть додати перцю або ще гірчиці. Соєвий соус приправа для курки зазвичай солона, тому сіль можна не додавати.

2. Стегенця потрібно помити, витерти рушником. Можна використовувати цілком або порізати шматочками. Не має значення, зміниться тільки час приготування.

3. Обмазуємо курку підготовленою сумішшю з гірчиці.

4. Складаємо в рукав, зав’язуємо з кінців, робимо голкою або зубочисткою прокол зверху і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.

Рецепт 4: Стегенця, запечені в духовці з скоринкою і сиром

Варіант смачних стегенець, запечених в духовці з скоринкою і начинені сиром. Краще для цієї страви вибирати невеликі ніжки, щоб класти в тарілку порційно. Сир можна використовувати будь-який. Виходить смачно навіть з плавленими сирками типу «Дружба», «Орбіта». Кількість продуктів довільне.

Інгредієнти

• стегенця;

• сир;

• приправа для курки;

• петрушка;

• сметана або майонез;

• часник.

Приготування

1. Відразу готуємо соус. Його потрібно небагато, тільки щоб помазати ніжки. Для соусу змішуємо подрібнений часник з майонезом або сметаною, кладемо курячу приправу, при необхідності ще солимо і перчимо. Перемішуємо.

2. Сир тремо крупно. На одну ніжку знадобиться від 30 до 60 грамів. Якщо любите плавлений сир – кладіть більше.

3. Додаємо в сир рубану петрушку, перемішуємо.

4. Добре промиваємо ніжки, видаляємо дефекти.

5. Під шкірою стегна рукою робимо отвір. Можна скористатися ложкою. Відсувати шкіру не потрібно, тільки відокремлюємо від м’яса.

6. Начиняємо вийшов кишеню сиром.

7. Змащуємо деко і викладаємо підготовлені ніжки.

8. Змащуємо раніше приготованим соусом і в духовку! Запікаємо до рум’яної скоринки на поверхні, але не більше години, щоб не пересушити курку.

Рецепт 5: Стегенця, запечені в духовці з картоплею в фользі

Страви у фользі виходять дуже смачними, соковитими, а ще вона не дає їжі швидко остигати. Для приготування стегенець, запечених в духовці з картоплею, беремо довільну кількість продуктів.

Інгредієнти

• стегенця;

• цибуля;

• картопля;

• спеції;

• майонез.

Приготування

1. Чистимо картоплю, нарізаємо скибочками. Додаємо порізану цибулю. Складаємо в миску, солимо, посипаємо спеціями, кладемо трохи майонезу і перемішуємо.

2. Стегенця помиємо, кожен розрубаємо на 4-5 шматків, посипаємо спеціями і змащуємо майонезом. За смаком у майонез можна додати трохи гірчиці, аджики, соєвого соусу або просто перчика.

3. Розстилаємо на столі фольгу, не відриваючи від рулону. Викладаємо картоплю з цибулею, зверху стегенця, накриваємо фольгою, краї міцно закручуємо.

4. Ставимо в духовку і забуваємо про картоплю з стегенцями на годину. Це блюдо можна просто викласти у змащену форму і накрити шматком фольги. Цей спосіб підійде, якщо фольги залишилося небагато і недостатньо для повного обертання продуктів.

Рецепт 6: Стегенця, запечені в духовці в майонезі з овочами

Для приготування стегенець, запечених в духовці з майонезом знадобляться свіжі овочі: баклажани, помідори, цибулю.

Інгредієнти

• 3 стегенця;

• 2 баклажана;

• 4 помідори;

• 2 зубки часнику;

• 2 цибулини;

• 200 грамів майонезу;

• масло;

• спеції;

• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Стегенця нарізаємо шматками, посипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу і залишаємо маринуватися.

2. Баклажани ріжемо великими гуртками по 0,5 см завтовшки. Якщо овочі гірчать, то попередньо вимочуємо в солоній воді, потім віджимаємо.

3. Обсмажуємо баклажани з двох сторін на сковороді, тільки до скоринки. До готовності доводити не потрібно.

4. Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори кружечками.

5. Майонез перемішуємо з зубчиками часнику, попередньо подрібненими.

6. На дно форми викладаємо шар баклажанів.

7. Зверху посипаємо кільцями цибулі.

8. Кладемо кружечки помідорів. Всі змащуємо майонезним соусом.

9. Викладаємо стегенця і відправляємо в духовку на півгодини.

10. Дістаємо, посипаємо тертим сиром і знову відправляємо зажариваться хвилин на 20.

Рецепт 7: Стегенця, запечені в духовці з картоплею і грибами

Для приготування цих стегенець, запечених в духовці з картоплею, можна брати будь-які свіжі грибочки. Але якщо використовуються не шампіньйони, то їх краще заздалегідь відварити в окропі хвилин 20.

Інгредієнти

• 400 грамів грибів;

• 700 грамів стегенець;

• 700 г картоплі;

• 2 цибулини;

• 250 грамів сметани;

• масло;

• кріп сушений;

• сіль.

Приготування

1. Включаємо духовку на 180 градусів.

2. Картоплю потрібно очистити, порізати невеликими скибочками.

3. Цибулю шаткуємо довільно.

4. Гриби нарізаємо скибочками, обсмажуємо 2-3 хвилинки на сковороді з маслом. Цей крок можна пропустити, але він робить страву ароматніше.

5. Стегенця рубін на шматочки довільного розміру.

6. Змішуємо гриби з цибулею, картоплею і стегенцями. Посипаємо спеціями, сушеним кропом. Заливаємо сметаною, ще раз добре перемішати.

7. Викладаємо все в змащену форму, розрівнюємо шар, зверху накриваємо шматком фольги і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

8. Дістаємо, знімаємо фольгу, перемішуємо ложкою і ставимо форму ще на 15-20 хвилин, щоб страва присмажилося.

Рецепт 8: Стегенця, запечені в духовці в рукаві з рисом

Це блюдо відразу об’єднує в собі і курку і гарнір, його можна назвати своєрідним пловом. Зручний спосіб приготування, допомагає скоротити час і кількість брудного посуду. Для таких стегенець, запечених в духовці в рукаві, краще використовувати довгий рис. З ним виходить красивіше і смачніше.

Інгредієнти

• 700 грамів стегенець;

• 2 цибулини;

• 400 грамів рису;

• 2 моркви;

• 2 ложки майонезу;

• 2 зубки часнику;

• спеції, приправа для приготування плову.

Приготування

1. Рис промиваємо холодною водою 4-5 разів. Викладаємо в рукав, розподіляємо рівномірним шаром. Для зручності роботи один край можна відразу зав’язати.

2. Шаткуємо моркву соломкою, укладаємо поверх рису.

3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, посипаємо шар моркви.

4. Посипаємо зверху все приправою для плову, солимо і перчимо. Замість готової суміші спецій можна просто взяти трохи каррі, паприки та інших прянощів.

5. Стегенця рубаємо шматочками.

6. Часник чистимо, ріжемо кожен зубчик на 4 частини і засовуємо під шкіру курячих ніжок. Зверху шматочки приправляємо спеціями, змащуємо майонезом і укладаємо на рисову подушку.

7. Акуратно піднімаємо вільний край рукава, намагаючись не пошкодити шари, вливаємо 3 склянки води, зав’язуємо кінець.

8. Робимо невеликий розріз на рукаві для виходу пари і відправляємо запікатися хвилин на 50. В кінці рукав можна розрізати і підсмажити шматочки курки ще хвилин 15.

Рецепт 9: Стегенця, запечені в духовці під шубкою

Смачний рецепт стегенець під соковитою, ароматною шубкою з помідорів із сиром. Готується страва просто, завжди виходить вдалим.

Інгредієнти

• 5 стегенець;

• 3-4 помідора;

• 300 грамів сиру;

• 200 грамів сметани;

• будь-які спеції;

• 3 зубчики часнику.

Приготування

1. Промиті і обсушені рушником стегенця ріжемо однаковими шматочками, Присмачую спеціями, кладемо половину сметани і 2 рубаних зубчики часнику. Залишаємо курячі ніжки маринуватися, поки займаємося шубкою.

2. Промиваємо томати, ріжемо кружальцями.

3. Сир натираємо крупно.

4. Решту сметану змішуємо з останнім зубчиком часнику, який теж потрібно подрібнити. Солимо, перчимо.

5. Стегенця ще раз перемішати і викладемо на дно форми.

6. Зверху тремо 2/3 сиру.

7. Розкладаємо помідори, змащуємо сметанним соусом.

8. Посипаємо рештою сиром і відправляємо форму в духовку. Готуємо при 180 градусах хвилин 40. Але орієнтуємося по здібностям своєї грубки.

Рецепт 10: Гострі стегенця, запечені в духовці

Для приготування гострих стегенець знадобиться справжня грузинська або абхазька аджика, а також трохи томатного соусу або кетчупа. Блюдо дуже ароматне, яскраве, підходить до будь гарнірів, можна подавати просто зі свіжими овочами.

Інгредієнти

• 1,5 кг стегенець;

• 1 ложка аджики;

• 3 зубчики часнику;

• 3 ложки кетчупу або соусу томатного;

• 0,5 ложки гірчиці;

• 0,5 ложки спецій для курки.

Приготування

1. Подрібнюємо часник, змішуємо зі спеціями для курки.

2. Додаємо гірчицю, аджику і томатний кетчуп, добре перетираємо масу, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

3. Додаємо в гострий соус 100 грамів води, солимо і перемішуємо. Замість солі можна додати соєвий соус, вийде ще смачніше.

4. Стегенця промиємо, підсушити, при необхідності нарізаємо шматками. Але можна використовувати і цілі ніжки. Або просто розрізати на 2 частини кожен стегенце.

5. Складаємо курку у форму.

6. Заливаємо приготований гострий соус.

7. Відправляємо в духовку, печемо 50 хвилин. Температуру високу не ставте, досить 180 градусів.

Рецепт 11: Стегенця, запечені в духовці з ананасами

Святкове блюдо із стегенець, запечених в духовці. Незважаючи на незвичайне поєднання продуктів, виходить дуже смачним, соковитим, відлітає зі столу першим. Ананаси використовуються консервовані. Але якщо є свіжий плід, то можна взяти його.

Інгредієнти

• 6 стегенець;

• 1 банку ананасів;

• 2 ложки каррі;

• 0,5 ложки приправи для курки;

• 80 грамів майонезу;

• 180 грамів сиру.

Приготування

1. Перемішуємо каррі з курячої приправою і майонезом. Відставляємо соус в бік.

2. Ріжемо стегенця шматочками, кожен на 3-4 частини.

3. Дістаємо ананаси з банки, добре зціджуємо сироп. Ріжемо кубиками.

4. Укладаємо на дно форми курку. Змащуємо соусом, але залишаємо ложку для верху.

5. Зверху кладемо порізані ананаси.

6. Сир тремо і викладаємо фінішний шар. Розрівнюємо руками і змащуємо соусом, що залишився.

7. Відправляємо випікатися до готовності. Тримаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Стегенця, запечені в духовці – корисні поради та хитрості

• Сир на стегенець став підгоряти раніше часу? Можна було посипати його пізніше, хвилин через 15-20 після початку приготування. Але якщо так сталося, то потрібно страву вийняти з духовки, змастити поверхню шаром майонезу (сметани, вершків) і готувати далі.

• Кетчуп, доданий в стегенця при маринуванні, додасть скоринці більш яскравий колір і апетитний вигляд. Аналогічно можна додати аджику, томатну пасту або соус.

• На стегенець занадто багато жиру? Його можна прибрати! Обріжте, складіть у пакетик і приберіть в морозилку. Тільки не забудьте про нього при приготуванні м’ясного фаршу. Також на курячому жирі можна посмажити картоплю або зробити пасеровку для першої страви, якщо раптом закінчилося масло.

• На шкірці стегенця залишилися пір’я і волоски? Не намагайтеся просто так висмикнути. Витратите час, зіпсуєте цілісність шкурки. Краще потримайте ніжку над палаючою конфоркою плити, потім просто видаліть згорілі пір’ячко. А пеньки легко вийняти пінцетом. Якщо ж плита електрична, то потримаєте стегенце над підпаленої газетою.