Варення з полуниці з цілими ягодами
Варення з полуниці з цілими ягодами – кра-со-та! Тонкощі і секрети запашного варення з полуниці з цілими ягодами
Полуницю їдять у свіжому вигляді, з неї варять компоти і вина, виробляють желе і сиропи і, звичайно ж, роблять ароматне варення. Ця ягода не просто смачне літні ласощі, але і джерело мінералів, вітамінів, органічних кислот, пектинів і корисних речовин. Полуниця славиться нульовим вмістом жирів і холестерину. Будучи джерелом антиоксидантів, вона допомагає боротися з багатьма захворюваннями і служить профілактичним засобом. Споживання варення з полуниці регулює рівень артеріального тиску, знижує рівень холестерину і цукру в крові, нормалізує роботу нервової системи, покращує пам’ять і підвищує імунітет. Варення незамінне при застуді і безсонні.
Що ж таке варення? Все просто: це варіння ягід разом з цукром. Консервування процес довгий, тому варто трошки попрацювати і запастися терпінням, адже варення поспіху не любить. Але це зовсім не означає, що всі години варіння потрібно не упускати каструлю з виду. Найбільше часу забирає саме наполягання ласощі. Витрачені зусилля обов’язково винагородиться. Тільки уявіть, як приємно буде в холодний зимовий вечір насолодитися баночкою домашнього варення з цілими ягодами полуниці!
Варення з полуниці з цілими ягодами послужить ідеальною начинки для пирогів, тістечок і торта. Полуничне варення чудово доповнить сирники, оладки і млинці. Смачно буде і просто додати ягоду в чай.
Варення з полуниці цілими ягодами – загальні принципи приготування
• Для приготування варення необхідно, як вже зрозуміло, сама полуниця і цукровий пісок.
• Для зручності перебирання ягід виберіть глибоку ємність. Прекрасно підійде каструля, сотейник, таз, миска, будь емальований посуд і посуд з нержавіючої сталі.
• Полуницю промиваємо і звільняємо від зелених листочків. Ягоду необхідно ретельно підготувати до процесу консервування.
• Одна з важливих особливостей приготування варення, що відрізняє його від джему і повидла, – це ціла форма ягід. Тому промивати полуницю слід під невеликим напором води, щоб ягода зберегла свою цілісність. Для зручності це можна виконати в друшляку.
• Для варення краще брати полуничку середнього розміру, так як варіння великих ягід займає більше часу. Також цікава взаємозв’язок розміру і смаку полунички: середні ягоди набагато солодший.
• Не допускайте наявність м’ятою і м’якою полуниці, так як варення з такої ягоди дасть багато зайвої рідини.
• Головне в приготуванні – не перетримати варення, щоб воно не втратило свою вітамінну цінність.
• Зберігати варення слід в темному холодному приміщенні. Це може бути кладовка, шафа, або підвал.
Класичне варення з полуниці з цілими ягодами
Інгредієнти:
• полуниця – 1000 м;
• цукровий пісок – 1300 р.
Спосіб приготування:
1. Полуницю необхідно очистити, промити, покласти в глибоку каструлю, засипати цукром і залишити на 6-7 годин. Через цей час в мисці повинен утворитися полуничний сік. Якщо цього не сталося, залиште полуницю ще на годину при кімнатній температурі.
2. Каструлю з зацукрованою полуничкою слід поставити на вогонь і довести до кипіння, після чого проварювати 5-7 хвилин. Піну, що утворюється не забуваємо знімати. Вимикаємо газ і залишаємо каструлю до повного остужения.
3. Ще раз ставимо на вогонь і варимо 3-4 хвилини. Це дія повторюємо ще 2 рази.
4. Востаннє варення остуджуємо, викладаємо в банки, попередньо простерилізовані, і щільно закриваємо.
Варення з полуниці з цілими ягодами без варіння
Інгредієнти:
• полуниця – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 50 мл
Спосіб приготування:
1. Середні ягоди полуниці очищаємо, промиваємо і залишаємо сушитися.
2. Воду з цукром ставимо на повільний вогонь, кип’ятимо, після чого проварюємо ще 2-3 хвилини.
3. Полуницю заливаємо гарячим сиропом і залишаємо на півтори години, щоб вона пустила сік.
4. Відкладаємо ягоди, і цей сироп ставимо на вогонь, кип’ятити 3-4 хвилини.
5. Знову виливаємо на полуницю і залишаємо вже на годину.
6. Повторюємо дії з сиропом ще один раз, але кип’ятимо 5 хвилин.
7. Ягоди розкладаємо по стерилізованим банкам і заливаємо їх сиропом.
Полуничне варення з цілими ягодами з шоколадом
Інгредієнти:
• полуниця – 1000г;
• молочний шоколад – 150 г;
• цукор – 600 г;
• лимонна кислота – 3 р.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Далі слід засипати цим свіжі ягоди полуниці в глибокій мисці.
2. Відправляємо миску на газ і доводимо до кипіння, варимо на помірному вогні 5 хвилин.
3. Як тільки процес варіння наближається до кінця, викладаємо на полуницю тертий молочний шоколад. Акуратно перемішуємо до його повного розчинення, щоб ягідки зберегли цілу форму.
4. Відправляємо гаряче варення в простерилізовані банки, щільно закриваємо і перевертаємо кришкою вниз. Накриваємо рушником або теплим пледом.
Варення з полуниці з цілими ягодами «Полуниця у власному соку»
Інгредієнти:
• полуниця – 1000 м;
• цукор – 1200 р.
Спосіб приготування:
1. Полуницю промиваємо і очищаємо від листочків. Складаємо ягоди в емальований миску.
2. Засипаємо цукром полуницю, не заважаючи, щоб не перетворити її в кашоподібну вигляд. Цукор повинен повністю покрити полуницю.
3. Залишаємо в холодильнику на 3-4 години. Якщо полуниця погано пускає сік, ставимо на самий маленький вогонь і доводимо до кипіння дерев’яною ложкою. Залишаємо полуницю до наступного ранку. Цю процедуру слід провести 3 дні. Чим більше разів ви це зробите, тим міцнішою буде полуничка. Підкреслимо, що кип’ятити належить разів на день, після чого дати варенню повністю охолонути.
4. Під час останнього кип’ятіння починаємо укладати варення в банки, поки воно ще гаряче. Кришки потрібно щільно закрити і перевернути банки вниз дном. Якщо кришка нещільно прилягає або виявилася бракованою, варення виступить, і ви це побачите. Накриваємо щільним рушником і чекаємо, коли воно повністю охолоне.
Домашнє густе полуничне варення з цілими ягодами
Інгредієнти
• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1000 м;
• половина склянки води.
Спосіб приготування:
1. Полуницю засипати половиною піску, прописаної в рецепті. Зауважте, що сироп почнемо готувати лише тоді, коли ягідки дадуть сік.
2. Залишився цукровий пісок додаємо до води. До цукрової суміші додаємо сік полуниці і ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи. Дамо сиропу трохи покипіти, після чого відправляємо туди ягідки. Знову доводимо до кипіння. Тут діє старовинне правило: варити в 2 заходу. Але другий раз варимо не менше 5 хвилин. Знімаємо пінку і чекаємо, коли варення охолоне. Якщо сироп або варення не розтікається, значить, воно готове.
3. На дно банок необхідно насипати цукровий пісок, викласти варення і зверху ще раз засипати цукром.
Варення з полуниці з цілими ягодами на сковороді
Інгредієнти:
• склянка полуниці;
• половина склянки цукру;
• лимонна кислота – 2 г.
Спосіб приготування:
1. Склянка полуниці висипаємо на попередньо нагріту широку сковороду. Сюди ж висипаємо пісок. Постійно помішуємо і чекаємо, коли полунично-цукрова маса стане більш однорідною.
2. Як тільки цукор почне розчинятися, і полуниця пустить сік, відсікаємо 5-7 хвилин. Постійно помішуємо і збільшуємо вогонь.
3. Додаємо трішки лимонної кислоти, вона підсилить колір варення і збереже привабливий вигляд ягід.
4. Розливаємо отримане варення з теплим стерилізованим баночках.
Французьке полуничне варення з цілими ягодами
Інгредієнти:
• полуниця – 2 кг;
• цукровий пісок – 1400 м;
• половина лимона;
• апельсин.
Спосіб приготування:
1. Напередодні готування необхідно засипати цукром полуницю в плоскому посуді, не перемішуючи. Залишити настоюватися на ніч при кімнатній температурі, щоб вона щедріше віддала свій ароматний сік.
2. Виживаємо сік лимона, цедру лимона варення не кладемо. Також енергійно виживаємо апельсин. Присутність лимона зробить ягоди більш щільними. Якщо при віджиманні в миску потрапила м’якоть апельсина, не засмучуйтеся, варенню це не зашкодить.
3. Відправляємо сік до ягід. Акуратно піднімаємо полуницю силіконової лопаткою, щоб було легше підібрати цукор, і ягода не ушкодилася.
4. У варильному тазі на середньому вогні прогріваємо масу. Допомагайте розчинитися цукру, проштовхуючи лопаточку зигзагоподібними рухами. Регулюйте вогонь, щоб інтенсивного кипіння не було. Через 5 хвилин знімаємо з газу.
5. Шумівкою акуратним чином викладаємо гарячі ягоди з тазу.
6. Після вилучення ягід знову запалюємо вогонь і уварюють сироп, щоб варення стало густим. Час варіння регулюйте самостійно. Якщо ви хочете зробити варення гущі, то залишайте варитися на більший час. Перевірити готовність сиропу можна так: на блюдце з білим дном капаємо столову ложку варення. Якщо воно розтікається, значить, сироп слабо уварений. Якщо сироп тягнеться з ложки у вигляді нитки, це говорить про крайній ступінь уварювання сиропу, коли він може перетворитися на цукор. Якщо крапля стоїть і не стікає – сироп впевнений.
7. Як тільки сироп увариться, за допомогою лопатки повертаємо ягоди тому, так як вони ще не повністю доварены. Забуваємо про лопатці, беремося руками за краї варильного тазу і круговими рухами розмішуємо ягоди в гарячому сиропі.
8. Повертаємо на вогонь і засікаємо 15 хвилин.
9. Розливаємо гаряче варення по банках і закатуємо.
Варення з полуниці з цілими ягодами – хитрощі та поради
• Щоб уникнути отримання зацукрованого варення, необхідно додати крапельку лимонної кислоти.
• Дати полуниці настоятися краще в холодильнику, саме там ягоди краще тримають свою форму.
• Вогонь варіння не повинен бути сильним і слабким. По мірі появи пінки зменшуйте газ. Піну не забувайте знімати і стежте за тим, щоб варення не втекло.
• Банки, в які буде укладатися варення, обов’язково стерилізуйте, щоб знищити всі шкідливі бактерії. Це можна зробити, наприклад, в духовці при температурі 130-140 градусів на 30 хвилин. Банки повинні бути повністю висушені. Не забудьте простерилізувати і кришки.
• Оцет, доданий до варенню, не дасть солодощі загуснути.
• Щоб перевірити готовність варення, гурмани використовують наступний прийом: на блюдечко виливають столову ложку варення, залишають на 3-4 хвилини, проводять ложкою, окреслюючи пряму лінію. Якщо лінія відразу не зникає, варення готове.
Дивовижний смак домашнього варення з полуниці з цілими ягодами підкорить ваше серце. Його чудовий аромат розіллється по всій кімнаті і принесе у собі тепло літніх днів. Ніжні цільні ягоди з домашнього варення, без всякого сумніву, гідна прикраса будь-якого торта і кондитерського виробу. Радуйте себе і своїх близьких!
