Як смажити насіння на сковороді
Як смажити насіння: способи термічної обробки
Напевно, досі в селах існують російські печі, які ідеально підходять не тільки для приготування багатьох страв, але і є геніально простою відповіддю на питання, як смажити насіння. Ця російська диво-піч, по своїй конструкції – не що інше, як сучасний пароконвенкомат, тільки без вбудованого таймера і термометра. В умовах сучасних міських квартир доводиться задовольнятися наявними можливостями.
Як смажити насіння в духовці
Приготування їжі в духовці, в тому числі і насіння, як і раніше вважається кращим способом теплової обробки продуктів. Закрита камера духової шафи забезпечує рівномірне прогрівання продуктів при постійній або регульованою температурою. Велике значення також має той факт, що знаходячись у закритому просторі продукти максимально зберігають свої цінні поживні властивості, які більшою мірою випаровуються при тепловій обробці на поверхні плити.
Смаження насіння в духовці займає не більше п’яти хвилин. При цьому духовку потрібно попередньо розжарити до 220ºϹ. Підготовлені насіння укласти на лист. Через п’ять хвилин вимкнути плиту, але насіння відразу не діставати, а витримати, поки температура в духовці не зменшиться наполовину. Після цього насіння треба висипати на дерев’яну поверхню і до повного охолодження тримати їх накритими льняною серветкою. Готовність насіння перевіряється органолептичним шляхом.
Більш великі, гарбузове насіння, відповідно, треба смажити, збільшивши час смаження.
Часто любителі гарбузового насіння шукають сорти гарбуза з великою кількістю насіння. Селекціонери про них подбали. До таких сортів належать Цукерочка, Волзька Сіра, Росіянка, Перлина, Арбатська. Однак, перш ніж відправитися за покупкою насіння, подумайте і про те, що насіння гарбуза потрібно вживати в дуже помірній кількості, а сама гарбуз корисна не тільки насінням, але і м’якоттю.
Як смажити на сковороді насіння
Для цього способу смаження необхідно вибирати відповідний посуд. Перш за все знадобиться важка чавунна сковорода, бажано великого діаметру: насіння доведеться смажити, насипаючи їх тонким шаром, для рівномірного підсмажування. Тому велика площа поверхні істотно прискорить процес, особливо, якщо потрібно зробити запас смажених насіннячок до закінчення улюбленого серіалу. Металеву лопатку для перемішування, відкладіть в сторону: скористайтеся дерев’яною. Сковороду можна попередньо змастити олією, але можна цього і не робити. Насіння краще намочити, щоб лушпиння пропарилася і потім краще відокремлювалася від ядер після висихання. Як тільки волога випарується, починайте уважно стежити, і, головним чином, уважно прислухатися: характерне потріскування – сигнал до того, що сковороду пора знімати з вогню. Не припиняйте помішування навіть після того, як сковорода буде знята. Другий момент, на який слід звернути увагу – характерний аромат смажених насіннячок. Тільки стежте, щоб він не був пригорілим. От і все. За час смаження насіння на сковороді займає від 10 до 15 хвилин, або трохи більше: усе залежить від температури плити і ступеня розігрівання сковороди.
Як смажити насіння в мікрохвильовці
Якщо описані вище поради про те, як смажити гарбузове насіння або насіння соняшників, здадуться надто клопітними, то спробуйте зробити це в мікрохвильовці. Такий спосіб напевно сподобається всім.
Це дуже легко: насипте на тарілку миті і вологі зерна. Увімкніть НВЧ на хвилину, на максимальну потужність. Дістаньте тарілку, перемішайте і залиште ще на хвилину. Після третього разу – спробуйте. Якщо насіння недостатньо просмажаться, то такий підхід має тривати вже не більше 30 секунд, щоб не помилитися.
