Яблука, запечені в тісті

Яблука, запечені в тісті – оригінально! Рецепти яблук, запечених в листковому тісті, пісочному, дріжджовому

Яблука в тісті – смачно і приголомшливо красиво.

Оригінальне блюдо можна приготувати з різними начинками або просто запекти фрукт цілком, загорнувши перед цим в тісто.

У будь-якому варіанті вийде смачно, ароматно і соковито!

Яблука, запечені в тесті – загальні принципи приготування

Для запікання яблук в тісті бажано використовувати сорт «Голден» або інший йому подібний. Вибирайте щільні, міцні плоди, які не втратять форму при термічній обробці. Літні, спілі м’які фрукти не підходять. Перед приміщенням в тісто яблука обчищають, виймають серединку, фарширують різними начинками.

Що можна покласти в яблуко:

• сухофрукти, горіхи;

• мед, цукор;

• сир;

• різні цукерки.

Для аромату в начинку додають корицю, ваніль, імбир мелений. Дивовижний аромат випічки додасть цитрусова цедра, яку. Потрібно подрібнити, додати солодкий фарш або в саме тісто.

Найпростіше приготувати яблука з листковим тестом. Воно продається практично у всіх магазинах. Але завжди можна замісити пісочне або дріжджове тісто. Така випічка виходить особливим, по-домашньому ароматною і теплою. Яблука в тісто запаковують різними способами. Можна просто загорнути мішечком або обмотати стрічками, подивитися способи можна в рецептах нижче.

Перед випічкою тісто обмазують жовтком або цілим яйцем. Готують яблука в духовці при 180-200 градусах. Після випічки посипають пудрою, корицею. Перед подачею потрібно остудити, так як всередині страва буде дуже гаряче.

Прості яблука, запечені в листковому тісті

Варіант найпростіших яблук, запечених в листковому тісті. Використовується покупний продукт, тому приготування страви не займе багато часу.

Інгредієнти

• велике яблуко;

• 1 лист тіста;

• 1 яйце;

• 2 столові ложки коричневого цукру.

Приготування

1. Промийте яблучко, зніміть шкірку акуратно, намагайтеся не змінювати форму фрукта. Серединку можна вийняти або залишити.

2. Обваляйте яблуко в коричневому цукрі.

3. Збийте яйце.

4. Розгорніть листок листкового тіста, наріжте смужками до двох сантиметрів шириною.

5. Тепер потрібно обернути яблуко. Для цього тісто намотують знизу вверх (можна навпаки) по спіралі, бажано внапуск. Місця з’єднання смужок між собою потрібно ховати.

6. Перекладіть запаковане яблуко в невелику форму. З листкового тіста виріжте кілька листочком.

7. Змастіть яблуко яйцем, приліпіть листочки і теж промажте, щоб надати скоринці красивий колір.

8. Поставте в духовку, розігріту на 190, готуйте 35 хвилин до красивої скоринки на тісті.

Яблука, запечені в тісті (пісочне з кукурудзяним борошном)

Рецепт дуже красивих яблучок, запечених в тісті з суміші кукурудзяної і пшеничної муки. Для наповнення фрукта використовується родзинки, горіхи. Також використовуються подрібнені цукерки-скельця, можна взяти порізаний мармелад.

Інгредієнти

• три яблука;

• 200 г борошна пшеничного;

• 50 г кукурудзяного борошна;

• 100 мл охолодженого молока;

• 100 г вершкового масла;

• 1 ціле яйце плюс жовток;

• 10 мл соку лимона;

• 10 г кориці;

• 30 г цукрової пудри;

• 80 г коричневого цукру;

• 3 цукерки;

• 3 волоських горіха;

• 50 г родзинок;

• сіль.

Приготування

1. Змішати обидва види борошна на обробній дошці, додаємо охолоджене масло, рубаємо ножем. Дошку беріть велику, щоб нічого не висипалося на стіл.

2. Перекладіть масляну крихту в миску, додайте ціле яйце, щіпку солі і сік лимона. Можна розвести кислоту. Влийте охолоджене молоко.

3. Замісіть тісто, перекладіть в звичайний пакет, приберіть на 20 хвилин у морозилку. Можна на годину залишити в холодильнику.

4. За цей час потрібно яблука очистити, вийняти з них серцевину.

5. Обваляйте яблука в коричневому цукрі.

6. Приготуйте начинку з цукерок з промитими родзинками і волоськими горішками. Ядра треба порубати разом.

7. Дістаньте тісто, відірвіть дев’ять маленьких шматочків. Зліпіть з них листочки.

8. Шматок, що залишився, розділіть на три частини, розкачати коржі.

9. Поставте в центр коржі яблуко, наповніть дірочку від огризка начинкою.

10. Підніміть краю коржі, запакуйте яблуко в мішечок, зверху приліпіть 3 листочка, маскуючи місце стику країв.

11. Змастіть жовтком, випікайте півгодини, температура для яблук 180. Остудіть, рясно присипте пудрою.

Яблука, запечені в листковому тісті у фользі

Чудовий спосіб приготування печених яблук в готовому тісті. Використовується звичайна кухонна фольга, яка дозволяє фруктам добре пропектися. Цукерки можна взяти загублені або карамель.

Інгредієнти

• 3 яблука;

• 3 карамельки;

• пачка тесту;

• 5-6 ложок цукру;

• яйце.

Приготування

1. Очистіть яблучка, вийміть серединку з огризком, можна відразу засунути в неї цукерочку. На кожне яблуко йде одна карамелька. Але якщо вони дрібні, можна використовувати кілька штучок.

2. Розкачайте тісто тонким шаром, наріжте смужки, обмотайте яблука.

3. Із залишків зліпіть листочки. Можна використовувати вирубку для печива або мастики.

4. Змастіть яблуко, приклейте листочки.

5. Загорніть кожне яблуко в фольгу. Перенесіть на деко або у форму.

6. Поставте в духовку. При 200 градусах готуйте в фользі 15 хвилин. Потім потрібно зняти, допекти яблука до рум’яної скоринки.

Яблука, запечені в тісті на сметані (половинки)

Рецептура запечених в домашньому тісті яблучок. Але фрукт запаковується не цілком, а половинками. Виходять своєрідні пиріжки.

Інгредієнти

• 100 г масла;

• 100 г сметани;

• 130 г борошна;

• 3-4 яблука;

• 1 яйце;

• 0,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Розм’якшене масло змішайте зі сметаною і однією чайною ложечкою цукрового піску. Додайте борошно з розпушувачем, приправте сипку суміш ваніліном. Замісіть м’яке тісто.

2. Приберіть на 20 хвилин в холод, можна в морозилку.

3. За цей час очистіть яблучка, розріжте навпіл, серединку потрібно видалити, вийде невелика ямка. Якщо яблука великі, то використовуйте 3 штучки.

4. У кожну ямку додайте трохи цукру. Можна досипати в нього корицю або додати трохи горішків.

5. Дістаньте тісто, розділіть на 6 або на 8 шматочків, в залежності від розміру яблук.

6. Розкачати коржики, накрийте яблуко з цукром, з іншого боку защипайте краю. Перенесіть на деко. Шов повинен бути знизу, верхня сторона, під якою ямка з цукром буде гладка.

7. Змащуйте яблука сирим яйцем, присипайте цукром, випікайте при 190 до рум’яного кольору тесту, в середньому близько 15-20 хвилин.

Яблука, запечені в листковому тісті з сиром

Рецепт фаршированих сиром яблук, запечених в листковому тісті. У сир можна додавати корицю, імбир на свій смак.

Інгредієнти

• 2 яблука;

• 100 г сиру;

• 30 г родзинок;

• 3-4 ложки цукру;

• 1 пласт тіста;

• жовток.

Приготування

1. Розітріть сир з ложкою цукру, іншої пісок пересипте в тарілочку, він піде для обсипання яблук.

2. Додайте до сиру, родзинки за смаком корицю, імбир або ванілін. Розмішайте.

3. Очистіть яблука, вирізати серединку, можна зробити з верхньої сторони ямку більше, щоб помістилася начинка.

4. Обваляйте яблука в цукровому піску.

5. Наповніть фрукти приготовленої начинкою.

6. Обмотайте смужками з листкового тіста. Або розріжте подкатанный пласт навпіл, за допомогою блюдечка виріжте корж, поставте яблуко і запакуйте.

7. За бажанням прикрашайте листочками з тіста.

8. Перед випічкою яблука в тесті потрібно добре промазати жовтком.

9. Готуйте в духовці. Ставте при температурі 190, яблук середнього розміру досить 25-30 хвилин.

Яблука, запечені в тісті (дріжджове) з медом та горіхами

Цей рецепт яблук в тісті відрізняється від попередніх варіантів тим, що фрукти не запаковуються повністю. Зверху яблуко залишається відкритим, а комірець з тіста не дає витікати ароматного соку. Тісто готується на сухих дріжджах.

Інгредієнти

• 8-9 дрібних яблук;

• 2 ложки меду;

• 4 ложки горіхів;

• кориця.

Тісто:

• 500 г борошна;

• 3 ложки цукру;

• 0,5 ч. л. солі;

• 1 ч. л. лимонної (апельсинової) цедри;

• 200 мл води;

• 1 пакетик дріжджів;

• 3 ложки олії.

Приготування

1. Тісто потрібно приготувати заздалегідь, години за дві до випічки яблук. У теплій воді розчиніть сіль з цукром, додайте дріжджі, олія, борошно з цедрою. Вона повинна бути подрібнена.

2. Залиште тісто підходити.

3. Порубаєте горішки, змішайте з рідким медом. За смаком додайте трохи кориці, можна щіпку ванілі.

4. У промитих яблук видалити серединку з боку суцвіття, до протилежної сторони дорізати не потрібно, щоб зберігся сік.

5. Наповніть дірочки медової начинкою з горішками.

6. Дістаньте тісто, розділіть на шматочки за кількістю яблучок. Розкачайте такі коржики, щоб при підйомі країв вгору навколо яблука виходили бортики у вигляді комірців.

7. Поставте фрукт в центр коржі, підніміть краю, але не защипывайте, просто притисніть тісто до боків яблука. Перенесіть у форму. Те ж саме виконайте з іншими яблуками. Укладіть у форму так, щоб вони стосувалися один одного і підтримували.

8. Запікайте в духовці до готовності тіста. Температура 200, час 25-40 хвилин.

Яблука, запечені в тісті – корисні поради та хитрості

• Листкове тісто саме по собі сухе, вироби з нього часто розпадаються, шматочки погано склеюються. Щоб цього уникнути, можна промащувати стрічки яйцем перед намотуванням. Можна використати і звичайну воду, молоко, але вони не дають красивий блиск та колір після випічки.

• Листочки для яблук можна вирізати ножем, але це складно і копітко. Якщо є формочки для мастики, краще скористатися ними.

• Якщо плоди соковиті, то при видаленні серцевини не прорізайте дірку до кінця, нехай у барила залишиться денце. Воно не дозволить соків витікати, тісто не розкисне, не розвалиться.