Яблука в клярі

5. Карамелізовані яблука у заварному клярі

Інгредієнти:

• велике солодке яблуко;

• 160 грам цукру;

• 80 мл води;

• 20 грам вершкового масла;

• 40 грам борошна;

• яйце;

• чайна ложка кунжутного насіння;

• 1/2 склянки рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Налийте в невелику каструльку води, покладіть вершкове масло. Доведіть масу до кипіння.

2. Зніміть каструлю з плити, введіть в гарячу вершкову суміш невеликими порціями борошно, при цьому безперервно помішуючи, щоб не утворилося грудок.

3. Приберіть вийшло заварне тісто охолонути до температури кімнати.

4. Додайте яйце, ретельно перемішайте.

5. Яблуко очистіть і поріжте кубиками приблизно в 1-1,5 см.

6. Викладіть шматочки в каструлю з заварним тістом, перемішайте.

7. Столовою ложкою зачерпывайте яблучну масу разом з кляром, викладайте її на промаслений лист.

8. Готуйте яблука у заварному клярі при 180 градусах 20 хвилин.

9. Вийміть деко, дайте яблука в клярі повністю охолонути.

10. Поки фрукти холонуть, влийте в сотейник рослинне масло, насипте цукор, перемішайте.

11. Уварите цукор до темно-золотистого кольору.

12. Додайте в сироп кунжут, перемішайте, зніміть з вогню.

13. Налийте у велику миску крижану воду.

14. Перекладіть кілька шматочків колишніх яблучок в клярі в готову гарячу карамель, перемішайте.

15. Акуратно дістаньте шумівкою і відразу опустіть в крижану воду, після чого перекладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою.

16. З рештою яблучними шматочками проробіть аналогічну процедуру.

17. Подавайте ароматний десерт, посипавши цукровою пудрою або просто так.