Холодець з індички
Рецепт 5. Холодець з індички і курки
Інгредієнти
крила індички – 2 шт.;
сіль кухонна і перець горошком;
шиї індички – 2 шт.;
головка часнику;
кг курячої гомілки;
три лаврових листочка;
цибуля – головка.
Спосіб приготування
1. Гомілка курки, крила і шийки індички добре помити і очистити від усього зайвого. Перекласти в каструлю м’ясо і залити його кип’яченою водою. Вона повинна бути на п’ять сантиметрів вище рівня м’яса. До м’яса додати очищену цибулину, лаврушку і перець горошком. Посолити і поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, видалити піну і томити на маленькому вогні щонайменше чотири години.
2. Потім вийняти м’ясо з бульйону, остудити його, щоб можна було брати руками. М’якоть зняти з кісток і розібрати її на шматочки. Викласти м’ясо в судочки. Головку часнику розібрати на зубчики, очистити і подрібнити. М’ясо присипати часничком і залити вміст судочка бульйоном.
3. Повністю охолодити холодець і відправити застигати в холодильник. Подавати з гірчицею і чорним хлібом.