Холодець з індички
Рецепт 1. Холодець з індички
Інгредієнти
три крила індички;
сіль – 7 г;
стегно індички;
п’ять горошин чорного перцю;
морквина;
дві часточки лимона;
цибулина;
часник – три часточки.
Спосіб приготування
1. Крила і стегна індички промити під краном. Овочі чистять і обполіскують.
2. М’ясо і овочі чищені викладають у каструлю, кладуть горошини чорного перцю і заливають все кип’яченою водою. Її рівень повинен бути на п’ять сантиметрів вище м’яса. Каструлю відправляють на вогонь і солять вміст. Бульйон доводять до кипіння, знімають піну і скручують вогонь до мінімального. Томят холодець на повільному вогні близько чотирьох годин. При цьому через дві години цибулю і моркву необхідно вийняти з бульйону. Цибуля викидають, а морквину охолоджують і нарізають фігурними скибочками.
3. Коли м’ясо індички буде готове, його виймають з каструлі і повністю остуджують. Бульйон проціджують. Звільняють від кісток і шкіри м’ясо. Розбирають його на шматочки.
4. На дно лотка викладають скибочки моркви. На неї розкладають шматочки індички, нарізаний шматочками часник і часточки лимона.
5. Вміст лотка заливають бульйоном, через сито повністю остуджують і ставлять у холодильник. Подають холодець з хріном.