Холодець з індички

Рецепт 1. Холодець з індички

Інгредієнти

три крила індички;

сіль – 7 г;

стегно індички;

п’ять горошин чорного перцю;

морквина;

дві часточки лимона;

цибулина;

часник – три часточки.

Спосіб приготування

1. Крила і стегна індички промити під краном. Овочі чистять і обполіскують.

2. М’ясо і овочі чищені викладають у каструлю, кладуть горошини чорного перцю і заливають все кип’яченою водою. Її рівень повинен бути на п’ять сантиметрів вище м’яса. Каструлю відправляють на вогонь і солять вміст. Бульйон доводять до кипіння, знімають піну і скручують вогонь до мінімального. Томят холодець на повільному вогні близько чотирьох годин. При цьому через дві години цибулю і моркву необхідно вийняти з бульйону. Цибуля викидають, а морквину охолоджують і нарізають фігурними скибочками.

3. Коли м’ясо індички буде готове, його виймають з каструлі і повністю остуджують. Бульйон проціджують. Звільняють від кісток і шкіри м’ясо. Розбирають його на шматочки.

4. На дно лотка викладають скибочки моркви. На неї розкладають шматочки індички, нарізаний шматочками часник і часточки лимона.

5. Вміст лотка заливають бульйоном, через сито повністю остуджують і ставлять у холодильник. Подають холодець з хріном.