Холодець з індички
Рецепт 2. Холодець з індички з курячими лапками
Інгредієнти
2 гомілки індички;
п’ять лаврових листочків;
крила індички;
шість дрібок солі;
курячі лапки – 7 шт.;
десять горошин запашного перцю;
2 морквини;
сім часточок часнику;
цибуля – три головки.
Спосіб приготування
1. М’ясо індички промити і викласти в каструлю. Лапки курки очистити від шкіри і обрізати фаланги з кігтями. Перекласти їх до м’яса індички. Залити вміст каструлі 5,5 літрами фільтрованої води. Поставити каструлю на слабкий вогонь, з моменту закипання зняти шум і зменшити вогонь до самого маленького. Варити холодець близько трьох з половиною годин. За годину – півтора до закінчення приготування, викласти в бульйон овочі цілком, попередньо очистивши їх. Сюди ж додати перець горошком і лаврові листочки.
2. Коли м’ясо індички буде готове, дістати його, а бульйон рясно посолити. Перелити в каструлю, закип’ятити і зняти з вогню. М’ясо розібрати, зняти його з кісток і порвати руками на невеликі шматочки. До індички додати подрібнений часник і перемішати. Моркву нарізати фігурними шматочками.
3. У форму викласти рівним шаром м’ясо індички з часником. Зверху розкласти скибочки моркви. Залити вміст форми наваристим бульйоном і залишити. Коли холодець охолоне, поставити його в холодильник як мінімум на п’ять годин, щоб він повністю застиг.