Холодець з індички

Рецепт 2. Холодець з індички з курячими лапками

Інгредієнти

2 гомілки індички;

п’ять лаврових листочків;

крила індички;

шість дрібок солі;

курячі лапки – 7 шт.;

десять горошин запашного перцю;

2 морквини;

сім часточок часнику;

цибуля – три головки.

Спосіб приготування

1. М’ясо індички промити і викласти в каструлю. Лапки курки очистити від шкіри і обрізати фаланги з кігтями. Перекласти їх до м’яса індички. Залити вміст каструлі 5,5 літрами фільтрованої води. Поставити каструлю на слабкий вогонь, з моменту закипання зняти шум і зменшити вогонь до самого маленького. Варити холодець близько трьох з половиною годин. За годину – півтора до закінчення приготування, викласти в бульйон овочі цілком, попередньо очистивши їх. Сюди ж додати перець горошком і лаврові листочки.

2. Коли м’ясо індички буде готове, дістати його, а бульйон рясно посолити. Перелити в каструлю, закип’ятити і зняти з вогню. М’ясо розібрати, зняти його з кісток і порвати руками на невеликі шматочки. До індички додати подрібнений часник і перемішати. Моркву нарізати фігурними шматочками.

3. У форму викласти рівним шаром м’ясо індички з часником. Зверху розкласти скибочки моркви. Залити вміст форми наваристим бульйоном і залишити. Коли холодець охолоне, поставити його в холодильник як мінімум на п’ять годин, щоб він повністю застиг.