Холодець з індички
Рецепт 6. Холодець з індички. Класичний рецепт
Інгредієнти
крила індички – кг;
2 л 500 мл питної води;
перець чорний мелений – дві щіпки;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 15 г;
морська сіль – 5 г;
пакетик желатину.
Спосіб приготування
1. Розрізати на дві частини крила індички і добре помити. Перекласти їх в каструлю, залити кип’яченою водою і поставити на вогонь. Включити слабкий вогонь і варити індичку три години. Після закипання ретельно зняти піну.
2. Якщо м’ясо відійшло від кісток, значить, варити його достатньо. За кілька хвилин до закінчення приготування холодцю покласти лаврушку, поперчити і посолити. М’ясо дістати шумівкою, а бульйон процідити через сито.
3. Желатин залити холодною водою і залишити на сім хвилин, щоб він набух. Потім перекласти його в гарячий бульйон і прогріти на слабкому вогні, щоб желатин повністю розчинився. Не кип’ятити!
4. Зняти з м’яса індички шкіру і відокремити його від кісток. Викласти в підготовлену посуд дрібно нарізане м’ясо. Індичку залити процідженим бульйоном. Зубки часнику очистити і подрібнити. Всипати дрібку часнику в кожну тарілку. Холодець остудити. Потім помістити тарілки в холодильник. Нарізану холодець і подавати з хріном.