Холодець з індички

Рецепт 7. Холодець з шийок індички

Інгредієнти

шиї індички – дві шт.;

морквина;

лавровий лист – 2 шт.;

бутон гвоздики;

цибулина;

петрушка;

пастернак;

сіль поварена;

запашний перець – три горошини.

Спосіб приготування

1. Шиї індички добре помити і розрізати на чотири частини. Викласти в каструльку і залити 1,5 л кип’яченої води. Поставити на помірний вогонь. Як тільки бульйон почне закипати, зібрати шум і зменшити вогонь. Варити на самому мінімальному вогні три години. Якщо бульйон википить, можете додати трохи окропу. Наприкінці варіння повинно залишитися трохи більше пів-літра бульйону.

2. Цибулю і корінь пастернаку почистити і додати їх у каструлю. Приправити спеціями бульйон і додати лаврові листочки. Варити ще дві години. Покласти в бульйон пучок петрушки і потримати на вогні ще п’ять хвилин. Зняти холодець з плити і вийняти з бульйону шиї. Остудити їх і відокремити м’ясо від кісток. Зелень і коріння так само дістати з бульйону і викинути.

3. Желатин викласти в окрему чашку, залити його водою і розчинити на водяній бані. Отриману суміш влити в бульйон і перемішати. М’ясо розкласти по підготовленим судочки і залити його процідженим через сито бульйоном. Повністю остудити холодець і поставити його в холодильник на кілька годин. Застигле блюдо нарізати квадратиками і подавати з хріном і житнім хлібом.