Холодець з індички
Рецепт 7. Холодець з шийок індички
Інгредієнти
шиї індички – дві шт.;
морквина;
лавровий лист – 2 шт.;
бутон гвоздики;
цибулина;
петрушка;
пастернак;
сіль поварена;
запашний перець – три горошини.
Спосіб приготування
1. Шиї індички добре помити і розрізати на чотири частини. Викласти в каструльку і залити 1,5 л кип’яченої води. Поставити на помірний вогонь. Як тільки бульйон почне закипати, зібрати шум і зменшити вогонь. Варити на самому мінімальному вогні три години. Якщо бульйон википить, можете додати трохи окропу. Наприкінці варіння повинно залишитися трохи більше пів-літра бульйону.
2. Цибулю і корінь пастернаку почистити і додати їх у каструлю. Приправити спеціями бульйон і додати лаврові листочки. Варити ще дві години. Покласти в бульйон пучок петрушки і потримати на вогні ще п’ять хвилин. Зняти холодець з плити і вийняти з бульйону шиї. Остудити їх і відокремити м’ясо від кісток. Зелень і коріння так само дістати з бульйону і викинути.
3. Желатин викласти в окрему чашку, залити його водою і розчинити на водяній бані. Отриману суміш влити в бульйон і перемішати. М’ясо розкласти по підготовленим судочки і залити його процідженим через сито бульйоном. Повністю остудити холодець і поставити його в холодильник на кілька годин. Застигле блюдо нарізати квадратиками і подавати з хріном і житнім хлібом.