Варення з імбиру

Варення з апельсинів та імбиру з фейхоа

Продукти:

Кристалічний цукор (очищений) 2,5 кг

Апельсини 1,5 кг

Фейхоа 1,0 кг

Імбир 350 г

Лимонна кислота 10 г (якщо апельсини – солодкі)

Вода 1,0 л

Технологія приготування:

Щільні плоди фейхоа помийте, розріжте на чотири частини. Імбир очистити до серцевини (залишиться приблизно 100 г). Волокнисту м’якоть висушіть і використовувати потім для приготування інших страв, а серцевину наріжте дуже тонкою соломкою для варення.

Зніміть цедру з апельсинів і теж тонко наріжте. Ретельно очищені часточки цитрусів покладіть в миску для варіння варення, разом з фейхоа, проколів їх попередньо голкою. Сюди ж додайте цедру апельсинів і імбир. Засипте плоди зверху половиною приготованого цукру миску і залиште на 12-24 години, поки не випустять сік.

Тим часом, з другої половини цукру і води зваріть прозорий сироп, знімаючи піну при варінні, додайте лимонну кислоту, розчинену в ложці окропу (варення не зацукрується при зберіганні). Гарячий сироп перелийте в миску з фруктами, акуратно перемішуючи дерев’яною лопаткою, до повного розчинення цукру і варіть. Як зазвичай, знімаєте піну, уваривая плоди на слабкому вогні п’ять хвилин. Відставте таз для остигання. Накрийте рушником. Варіть ще протягом двох наступних днів, теж не більше п’яти хвилин. На третій день закип’ятіть варення і фасуйте в сухі гарячі банки і укупорьте їх, як тільки варення охолоне.