Варення з абрикосів без кісточок
Рецепт 1. Як варити варення з абрикосів без кісточок з цілих фруктів
Інгредієнти:
• один кілограм фруктів;
• цукор – 800 гр.;
• вода – 200 мл;
• шість ядер абрикосових кісточок;
• кислота лимонна – одна ч. ложка.
Спосіб приготування:
Фрукти добре вимиваємо.
Обережно видаляємо кісточки за допомогою товстої спиці або олівця. Споліскуємо їх і розкладаємо на паперовій серветці.
Деко застеляємо пергаментом і розміщуємо кісточки на відстані двох сантиметрів одна від одної. Відправляємо в духовку на п’ять хвилин (160 градусів).
Потім розкладаємо кісточки молотком і виймаємо ядра. Знову відправляємо їх у духовку на той же час. З остиглих ядер знімаємо шкірку.
Кожну абрикосу обережно в декількох місцях протикаємо шпажкою або зубочисткою.
Розкладаємо фрукти в широку каструлю.
Засипаємо в сотейник цукор і заливаємо водою. Нагріваємо до повного розчинення солодкого інгредієнта.
Чекаємо, поки сироп закипить, продовжуємо варити пару хвилин, заливаємо ним абрикоси.
Суміш охолоджуємо до півгодини і зливаємо назад в сотейник. Знову чекаємо закипання сиропу і заливаємо абрикоси. Повторюємо таким чином тричі.
Додаємо в варення ядра кісточок фруктів і лимонну кислоту.
Кип’ятимо абрикосову суміш хвилину і відразу ж заливаємо її в стерилізовані банки. Не доливаємо на один сантиметр до горлечка скляної тари.
Закатуємо кришкою. Перевертаємо, щоб перевірити герметичність банки.