Варення з абрикосів без кісточок

Рецепт 1. Як варити варення з абрикосів без кісточок з цілих фруктів

Інгредієнти:

• один кілограм фруктів;

• цукор – 800 гр.;

• вода – 200 мл;

• шість ядер абрикосових кісточок;

• кислота лимонна – одна ч. ложка.

Спосіб приготування:

Фрукти добре вимиваємо.

Обережно видаляємо кісточки за допомогою товстої спиці або олівця. Споліскуємо їх і розкладаємо на паперовій серветці.

Деко застеляємо пергаментом і розміщуємо кісточки на відстані двох сантиметрів одна від одної. Відправляємо в духовку на п’ять хвилин (160 градусів).

Потім розкладаємо кісточки молотком і виймаємо ядра. Знову відправляємо їх у духовку на той же час. З остиглих ядер знімаємо шкірку.

Кожну абрикосу обережно в декількох місцях протикаємо шпажкою або зубочисткою.

Розкладаємо фрукти в широку каструлю.

Засипаємо в сотейник цукор і заливаємо водою. Нагріваємо до повного розчинення солодкого інгредієнта.

Чекаємо, поки сироп закипить, продовжуємо варити пару хвилин, заливаємо ним абрикоси.

Суміш охолоджуємо до півгодини і зливаємо назад в сотейник. Знову чекаємо закипання сиропу і заливаємо абрикоси. Повторюємо таким чином тричі.

Додаємо в варення ядра кісточок фруктів і лимонну кислоту.

Кип’ятимо абрикосову суміш хвилину і відразу ж заливаємо її в стерилізовані банки. Не доливаємо на один сантиметр до горлечка скляної тари.

Закатуємо кришкою. Перевертаємо, щоб перевірити герметичність банки.