Варення з абрикосів без кісточок

Як варити варення з абрикосів без кісточок – загальні принципи приготування

Зібрані з дерева або покупні абрикоси перебираємо, залишивши тільки в міру стиглі і неушкоджені плоди. Потім зважимо їх, щоб оцінити, скільки знадобиться банок. При цьому враховуємо, що з двох кілограмів абрикосів виходить трохи більше двох літрів варення.

Кількість банок визначаємо виходячи й з того, скільки є місця для їх зберігання. Краще, якщо використовується тара не більше одного літра.

Банки промиваємо содовим розчином і висушуємо. Відправляємо їх в гарячу духовку на кілька хвилин для стерилізації. Кришки досить потримати півхвилини.

Кожен абрикос гарненько промиваємо. Особливо ретельно робимо це в районі плодоніжки, оскільки там збирається найбільша кількість пилу.

Для прискорення процесу можна скористатися щіткою з м’яким ворсом або губкою.

Плоди пересипаємо в друшляк і чекаємо хвилин десять, поки стече вода.

Потім абрикоси обов’язково обсушуємо серветкою або паперовим рушником.

Варення можна готувати з половинок або з цілих плодів.

У першому випадку фрукти розрізаємо уздовж борозни і видаляємо кісточку. Виходять половинки абрикос.

Для приготування варення з цілих фруктів необхідно витягнути кісточку так, щоб плід не розвалився. Зробити це можна за допомогою:

• толстой пластмасової спиці діаметром п’ять-сім мм;
• олівця;
• пензлики для малювання;
• китайських паличок для їжі.

Одним з цих пристосувань виштовхуємо кісточку з боку, протилежного плодоніжки.

Щоб зварити варення з абрикосів без кісточок знадобиться посуд з нержавіючої сталі з товстим і широким дном. Розмір її важливий, оскільки цілі плоди повинні розміститися в один шар.

Потрібно сотейник для приготування сиропу, рушник або марля, дерев’яна або силіконова ложка.

Обов’язкові складові варення – це абрикоси, цукор і трохи води. Додається також лимонний сік або кислоту, коньяк, мигдаль, агар.

Як варити варення з абрикосів без кісточок – залежить від уподобань господині і часу, яким вона володіє. Адже приготувати страву можна і за день, і за кілька діб.

Варення розливаємо в банки, закручуємо кришками і переміщаємо в прохолодне місце для зберігання.