Вареники з сирою картоплею
Рецепт 5. Вареники з сирої, рубаною картоплею і свинячий прошарком
Інгредієнти
Тісто
вода – 150 мл;
сіль – 6 г;
два яйця;
борошно – 450 р.
Начинка
півкілограма картоплі;
свиняча прошарок – 250 г;
чорний перець;
цибулина;
сіль дрібного помелу.
Спосіб приготування
1. Висипаємо гіркою борошно на стіл. Робимо поглиблення, вбиваємо в нього яйце, вливаємо воду і вимішуємо круте тісто, поступово підсипаючи борошно. Перекладаємо його в пакет і залишаємо на півгодини.
2. Свинячу прошарок нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю чистимо, миємо й кришимо як можна дрібніше. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до рум’яності.
3. У мисці змішуємо нарізану прошарок з картоплею і смаженою цибулею. Солимо, перчимо і ще раз перемішуємо.
4. Ділимо тісто на кілька частин і розкачуємо кожну в пласт. Склянкою вирізаємо кружечки. На кожен кладемо начинку і ретельно скріплюємо краю.
5. Вареники відварюємо в злегка підсоленій воді. Як тільки вони спливуть, варимо ще три хвилини і дістаємо їх шумівкою. Додаємо до вареників з сирою картоплею масло і перемішуємо.