Вареники з сирою картоплею

Рецепт 5. Вареники з сирої, рубаною картоплею і свинячий прошарком

Інгредієнти

Тісто

вода – 150 мл;

сіль – 6 г;

два яйця;

борошно – 450 р.

Начинка

півкілограма картоплі;

свиняча прошарок – 250 г;

чорний перець;

цибулина;

сіль дрібного помелу.

Спосіб приготування

1. Висипаємо гіркою борошно на стіл. Робимо поглиблення, вбиваємо в нього яйце, вливаємо воду і вимішуємо круте тісто, поступово підсипаючи борошно. Перекладаємо його в пакет і залишаємо на півгодини.

2. Свинячу прошарок нарізаємо дрібними кубиками. Картоплю чистимо, миємо й кришимо як можна дрібніше. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до рум’яності.

3. У мисці змішуємо нарізану прошарок з картоплею і смаженою цибулею. Солимо, перчимо і ще раз перемішуємо.

4. Ділимо тісто на кілька частин і розкачуємо кожну в пласт. Склянкою вирізаємо кружечки. На кожен кладемо начинку і ретельно скріплюємо краю.

5. Вареники відварюємо в злегка підсоленій воді. Як тільки вони спливуть, варимо ще три хвилини і дістаємо їх шумівкою. Додаємо до вареників з сирою картоплею масло і перемішуємо.