Вареники з сирою картоплею
Рецепт 6. Вареники з сирою картоплею і фаршем
Інгредієнти
Тісто
700 р борошна;
яйце;
6 г цукру;
50 мл йогурту;
6 г солі;
100 г масла вершкового;
500 мл питної води.
Начинка
400 г фаршу;
сіль;
6 картоплин;
2 зубчики часнику;
спеції;
головка цибулі.
Спосіб приготування
1. Розтопіть масло вершкове. Перелийте його в глибоку миску, додайте цукор, питну воду, сіль і доведіть до кипіння на плиті. Зніміть з вогню, всипте 300 г борошна і перемішайте. Остудіть.
2. Часник і цибулю очистіть і подрібніть в блендері. Додайте часниково-цибульну суміш у фарш. Зніміть шкірку з картоплі і натріть овоч на дрібній тертці. Залиште на десять хвилин і відіжміть. Додайте картоплю у фарш і добре вимішайте.
3. Влийте в остигле тісто йогурт, вбийте яйце і перемішайте. Всипте борошно і вимісити тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Розділіть тісто на кілька частин. З кожної сформуйте ковбаску і наріжте її сантиметровими шматочками. Обваляйте їх у борошні і розкачайте в тонкі коржі. У центр покладіть начинку і ретельно заліпіть краю.
4. Відварити вареники у підсоленій воді до готовності і вийміть їх шумівкою. Додайте шматочок вершкового масла і струсіть.