Вареники з сирою картоплею

Рецепт 2. Вареники з сирим картоплею і цибулею

Інгредієнти

півкілограма борошна;

сіль екстра;

два яйця;

червоний і чорний мелений перець;

неповний склянку питної води;

соняшникова олія;

сіль – 6 г;

дві головки цибулі-ріпки.

Спосіб приготування

1. Просіюємо в миску борошно. Робимо в центрі поглиблення і вбиваємо два яйця. Розчиняємо в теплій воді сіль і вливаємо в борошно. Вимішуємо круте, еластичне тісто. Ділимо його навпіл. Шматки обертаємо плівкою і залишаємо відпочивати.

2. Картоплю чистимо та миємо. Цибуля звільняємо від лушпиння, обполіскуємо і дрібно кришимо.

3. Натираємо на крупній тертці картоплю. Перекладаємо її в миску, злегка присипаємо сіллю і залишаємо хвилин на п’ять. Потім гарненько віджимаємо і з’єднуємо її з подрібненою цибулею. Приправляємо сіллю, перцем і перемішуємо.

4. Тісто розгортаємо в пласт, трохи товщі, ніж на звичайні вареники. За допомогою склянки вирізаємо круглі коржі. На кожну кладемо начинку і щільно защипуємо краю. Таким чином поступаємо з усіма коржами. Ліпимо вареники, поки не закінчиться начинка.

5. У велику каструлю наливаємо питну воду і ставимо на плиту. Як тільки вона скипить, солимо й додаємо 50 мл соняшникової олії. Опускаємо в окріп вареники і відразу акуратно перемішуємо. Відварюємо, періодично розмішуючи, поки вони не спливуть на поверхню.

6. Очищаємо цибулю, нарізаємо його півкільцями і обсмажуємо до рум’яності в соняшниковій олії.

7. Виймаємо шумівкою готові вареники, перекладаємо в сковороду і обсмажуємо хвилини три. Подаємо вареники з аджикою, сметаною або кетчупом.