Вареники з сирою картоплею

Рецепт 4. Вареники з сирою картоплею і салом

Інгредієнти

півтора кг картоплі;

700 г пельменного тесту;

200 г свіжого свинячого сала;

сіль дрібна і чорний перець;

дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Замішуємо тісто з будь-якого рецепту, до якого ви звикли. Але варто пам’ятати, що воно має бути трохи густіше, ніж для звичайних вареників. Тому при замісі додаємо трохи більше борошна, ніж зазвичай. Кладемо тісто в пакет і прибираємо в холодильник.

2. Картоплю чистимо, миємо й пропускаємо через м’ясорубку. Викладаємо в окрему миску. Очищений цибулю і сало так само подрібнюємо на м’ясорубці. Зливаємо сік з картоплі і перемішуємо її зі спеціями, салом та цибулею. Беремо невеликими порціями фарш, віджимаємо і перекладаємо в сито. Залишаємо на чверть години, після чого опрокидываем його в миску.

3. Тісто розкачуємо на присипаному борошном столі і вирізаємо склянкою круглі коржі. На середину викладаємо начинку і з’єднуємо щільно краю. Відварюємо в киплячій, підсоленій воді до готовності. Виймаємо шумівкою на тарілку, кладемо шматочок вершкового масла і перемішуємо. Подаємо з томатним соусом або сметаною.