Вареники з сирою картоплею

Рецепт 1. Вареники з сирою картоплею

Інгредієнти

два склянки питної води;

перець мелений чорний;

пшеничне борошно;

соняшникова олія;

яйце;

цибулина;

п’ять картоплин;

масло вершкове – 80 р.

Спосіб приготування

1. Замішайте прісне тісто для вареників. Налийте в миску питну воду, додайте щіпку солі і куряче яйце. Все добре перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно. Спочатку розмішуйте ложкою, а потім вимісити круте тісто руками. Накрийте готове тісто вологим рушником і залиште відпочивати на 20 хвилин. Завдяки цьому, тісто стане більш еластичним і однорідним.

2. Поки тісто доходить, приготуйте начинку. Картоплю очистіть від шкірки, добре помийте, злегка обсушіть і натріть її в дрібну стружку. Посоліть і залиште на п’ять хвилин. Через цей час добре відіжміть картоплю і додайте до неї м’яке вершкове масло. Добре вимісіть, поки маса не почне збиратися в кулю.

3. Цибулю почистіть і дрібно наріжте. У сковороду налийте олію і розжарте його. Викладіть в неї подрібнену цибулю і обсмажте його до рум’яності.

4. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт. За допомогою склянки вирізати кружечки. Обрізки зберіть. На кожен гурток викладіть начинку і ретельно заліпіть краю.

5. Поставте на плиту каструлю з водою. Як тільки вода скипить, викладіть в неї вареники і відразу ж перемішайте. Варіть на помірному вогні, щоб картопля і тісто прогрівалися рівномірно. Готуйте вареники, періодично перемішуючи, поки ті не спливуть на поверхню. Вийміть їх з допомогою шумівки, перекладіть в миску, додайте масло з цибулею і перемішайте. Подавайте зі сметаною.