Вареники з сирою картоплею
Вареники з сирою картоплею – більше користі, менше метушні. Рецепти вареників з сирою картоплею і салом, фаршем
Вареники – це традиційне блюдо слов’янських народів, яке вже давно набуло статус національного надбання.
Досі сперечаються, кому ж насправді належить авторство.
Як би там не було, але вареники люблять всі.
Вони можуть бути солодкими або солоними.
Все залежить від начинки, яку використовують. Вареники готують з ягодами, фруктами, капустою, картоплею, м’ясними субпродуктами та іншими начинками.
Вареники з сирою картоплею – основні принципи приготування
Для традиційних вареників начинку роблять з відвареної картоплі. Його чистять, миють, відварюють і розминають товкачиком в пюре. Але сьогодні ми поговоримо про вареники з начинкою з сирого картоплі.
За смаком, такі вареники нагадують деруни, тільки у вареному вигляді.
Для вареників з сирим картоплею замішують прісне тісто. Його роблять на воді, кефірі, молоці або інших кисломолочних продуктах. Готувати тісто досить просто. Головна умова – добре його вимісити, щоб воно набуло гладку, однорідну консистенцію.
Картопля для начинки чистять, миють і подрібнюють. Його можна натерти на тертці або дрібненько посікти. Залишають картоплю на деякий час, після чого добре віджимають. До картоплі додають подрібнену цибулю, сало або фарш. Начинку солять, приправляють спеціями і перемішують.
Тісто ділять на невеликі шматочки, кожен розкочують в тонкий кружечок. На середину викладають начинку з сирої картоплі і ретельно защипують краї.
Відварюють вареники в злегка підсоленій воді. Після чого виймають їх шумівкою і перемішують з цибулевої піджаркою або вершковим маслом.
