Узбецький плов
6. Зелений справжній узбецький плов Бахш
Інгредієнти:
• 500 грам яловичини;
• 500 грам рису;
• півкіло свіжої кінзи;
• цибулина;
• 100 грам зеленої цибулі;
• 100 грам листя петрушки;
• 100 грам курячого жиру;
• 60 мл оливкової або соняшникової олії;
• сіль, перець, спеції.
Як приготувати плов по-узбецьки Бахш:
1. Всю зелень ретельно промиваємо, відокремлюємо листя від гілочок. Гілки прибираємо, листя подрібнюємо.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо дрібними кубиками, пір’я зеленої цибулі нарізаємо кільцями.
3. Рис обполіскуємо, відкидаємо на друшляк.
4. М’ясо миємо й ріжемо невеликими шматочками.
5. У глибокій сковороді або в чавунній каструлі нагріваємо олію, викладаємо в неї жир і м’ясо, обсмажуємо протягом 2-3 хвилин до рум’янцю.
6. Додаємо цибулю, ретельно перемішуємо, смажимо до його пом’якшення.
7. Додаємо кінзу, петрушку і зелену цибулю, перемішуємо. Нехай вас не дивує така величезна кількість зелені – це і є Бахш, якщо зелені буде менше – у вас вийде просто рисова каша з м’ясом.
8. Викладаємо рис, ще раз все перемішуємо. Вливаємо дві склянки води, закриваємо каструлю кришкою. Готуємо 45 хвилин на повільному вогні.
9. Подаємо Бахш гарячим зеленим чаєм і коржиками.