Узбецький плов

6. Зелений справжній узбецький плов Бахш

Інгредієнти:

• 500 грам яловичини;

• 500 грам рису;

• півкіло свіжої кінзи;

• цибулина;

• 100 грам зеленої цибулі;

• 100 грам листя петрушки;

• 100 грам курячого жиру;

• 60 мл оливкової або соняшникової олії;

• сіль, перець, спеції.

Як приготувати плов по-узбецьки Бахш:

1. Всю зелень ретельно промиваємо, відокремлюємо листя від гілочок. Гілки прибираємо, листя подрібнюємо.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо і ріжемо дрібними кубиками, пір’я зеленої цибулі нарізаємо кільцями.

3. Рис обполіскуємо, відкидаємо на друшляк.

4. М’ясо миємо й ріжемо невеликими шматочками.

5. У глибокій сковороді або в чавунній каструлі нагріваємо олію, викладаємо в неї жир і м’ясо, обсмажуємо протягом 2-3 хвилин до рум’янцю.

6. Додаємо цибулю, ретельно перемішуємо, смажимо до його пом’якшення.

7. Додаємо кінзу, петрушку і зелену цибулю, перемішуємо. Нехай вас не дивує така величезна кількість зелені – це і є Бахш, якщо зелені буде менше – у вас вийде просто рисова каша з м’ясом.

8. Викладаємо рис, ще раз все перемішуємо. Вливаємо дві склянки води, закриваємо каструлю кришкою. Готуємо 45 хвилин на повільному вогні.

9. Подаємо Бахш гарячим зеленим чаєм і коржиками.