Узбецький плов

7. Узбецький плов з дичини

Інгредієнти:

• дві грудки фазана;

• кілограм рису;

• 250 грам жиру;

• три цибулини;

• чотири моркви;

• 50 мл виноградного оцту;

• сіль, спеції;

• ложка сушеної зелені (петрушка, базилік).

Як приготувати узбецький плов з дичини:

1. За добу до приготування маринуємо ретельно промиті і нарізані порційними шматками грудки фазана в дрібно нарізаної цибулини, оцті, перці, сушеної зелені і солі.

2. Викладаємо в казан жир, розтоплюємо його. Кладемо замаринований фазан, обсмажуємо з усіх боків до скоринки.

3. Додаємо кубики цибулі і соломку моркви, злегка обсмажуємо.

4. Вливаємо літр води, додаємо сіль і спеції, тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин після закипання.

5. Додаємо рис, попередньо перебравши і промивши його, розрівнюємо крупу ложкою, але не перемішуємо з фазаном.

6. Вливаємо половину літра води, готуємо на середньому вогні до повного випаровування рідини.

7. Робимо в рисі 2-3 глибокі дірки, вливаємо в них воду, скільки увійде. Зменшуємо вогонь до мінімуму, готуємо 20 хвилин, прикривши кришкою, на самому тихому вогні.

8. Перед подачею плов перемішуємо.