Узбецький плов
7. Узбецький плов з дичини
Інгредієнти:
• дві грудки фазана;
• кілограм рису;
• 250 грам жиру;
• три цибулини;
• чотири моркви;
• 50 мл виноградного оцту;
• сіль, спеції;
• ложка сушеної зелені (петрушка, базилік).
Як приготувати узбецький плов з дичини:
1. За добу до приготування маринуємо ретельно промиті і нарізані порційними шматками грудки фазана в дрібно нарізаної цибулини, оцті, перці, сушеної зелені і солі.
2. Викладаємо в казан жир, розтоплюємо його. Кладемо замаринований фазан, обсмажуємо з усіх боків до скоринки.
3. Додаємо кубики цибулі і соломку моркви, злегка обсмажуємо.
4. Вливаємо літр води, додаємо сіль і спеції, тушкуємо на повільному вогні 30 хвилин після закипання.
5. Додаємо рис, попередньо перебравши і промивши його, розрівнюємо крупу ложкою, але не перемішуємо з фазаном.
6. Вливаємо половину літра води, готуємо на середньому вогні до повного випаровування рідини.
7. Робимо в рисі 2-3 глибокі дірки, вливаємо в них воду, скільки увійде. Зменшуємо вогонь до мінімуму, готуємо 20 хвилин, прикривши кришкою, на самому тихому вогні.
8. Перед подачею плов перемішуємо.