Узбецький плов
5. Узбецький плов з фаршированим солодким перцем
Інгредієнти:
• 600 грам рису;
• 600 грам м’яса на кістці;
• 300 грам цибулі;
• 300 грам моркви;
• 100 грам жиру;
• яйце;
• солодкий перець;
• зелень;
• 5 ложок рослинного масла;
• сіль, спеції.
Спосіб приготування:
1. Зрізаємо з кістки м’ясо, але не повністю, нам буде достатньо 250-300 грам м’якоті.
2. М’якоть подрібнюємо в м’ясорубці.
3. Одну цибулину подрібнюємо і додаємо у фарш, приправляємо масу спеціями і сіллю, добре перемішуємо.
4. У казані розжарюємо масло, кладемо жир, викладаємо кісточки з м’ясом. Обсмажуємо до світло-коричневої скоринки.
5. Другу цибулину шаткуємо півкільцями, моркву тонкою соломкою. Додаємо обидва інгредієнта в казан.
6. Сюди ж кладемо спеції і сіль, перемішуємо, смажимо протягом 5 хвилин, після чого вливаємо склянку води.
7. Тушкуємо м’ясо з овочами 45-50 хвилин.
8. Поки м’ясо на кості готується, фаршируємо очищений від плодоніжок і насіння перець фаршем.
9. Поверх готового зірвака викладаємо половину промитого рису, акуратно розкладаємо перчики, закриваємо другою половиною рису.
10. Заливаємо все водою, щоб вона була вище за інших інгредієнтів на 2-3 пальця. Закриваємо казан кришкою, готуємо плов по-узбецьки 40 хвилин.
11. Подаємо такий плов так: викладаємо на тарілку рис, потім фаршировані перці, посипаємо подрібненою зеленню.