Узбецький плов
2. Справжній узбецький плов з сухофруктами
Інгредієнти:
• 500 грам баранини;
• кілограм рису;
• 200 грам баранячого сала;
• 300 грам цибулі;
• півкіло моркви;
• півсклянки олії;
• 150-200 грам родзинок (можна взяти різні сорти: світлий і темний родзинки);
• сіль, спеції.
Як приготувати плов по-узбецьки з сухофруктами:
1. У казан відповідного розміру наливаємо рослинне масло, як тільки воно розігріється, кладемо порізане сало. Розтоплюємо його протягом 5 хвилин, потім шумівкою виймаємо і викидаємо.
2. М’ясо нарізаємо середніми кубиками, викладаємо в олію, обсмажуємо, додавши вогонь на максимум, протягом 10 хвилин.
3. Додаємо нашатковану півкільцями цибулю і натерту на корейській тертці моркву, смажимо все разом, помішуючи, 5 хвилин.
4. Вливаємо склянку киплячої води, закриваємо казан кришкою, тушкуємо м’ясо з овочами 30 хвилин.
5. Поки м’ясо готується, промиваємо родзинки, замочуємо її в киплячій воді на 20 хвилин, воду зливаємо, сам родзинки ще раз ретельно промиваємо.
6. Відкриваємо кришку казана, кладемо спеції й сіль по смаку, перемішуємо.
7. Кладемо в казан підготовлений родзинки і ретельно промитий рис. Злегка утрамбовуємо інгредієнти ложкою, але не перемішуємо.
8. Наливаємо киплячу воду, щоб вона покривала крупу на 1-1,5 см.
9. Готуємо узбецький плов ще 30 хвилин.
10. Після закінчення часу відключаємо вогонь, плов гарненько перемішуємо, перед подачею даємо йому настоятися 5-10 хвилин.